จากคำถามที่มีคนสงสัยกันเยอะมากว่าอาหารเหลาคืออะไร? เราจะพาทุกคนไปหาคำตอบกันว่า “อาหารเหลา” กับ “อาหารจีน” เหมือนกันหรือไม่ และเป็นอาหารรูปแบบไหน รับรองว่าอ่านจบคุณจะทำความเข้าใจเกี่ยวกับเรื่องอาหารได้มากยิ่งขึ้น ไม่ว่าจะเป็นลูกหลานชาวจีนหรือไม่คุณก็ต้องเคยกินอาหารจีนกันอยู่แล้ว แต่ถ้าเรียกว่าเป็นอาหารเหลาสำหรับบางคนอาจไม่มั่นใจว่าตัวเองเคยกินหรือไม่ ถ้าอยากรู้เกี่ยวกับอาหารเหลาให้มากขึ้นก็มาหาคำตอบไปพร้อม ๆ กันในบทความนี้ได้เลย

อาหารเหลาคืออะไร? ชวนทำความเข้าใจการกิน “อาหารเหลา” ให้มากขึ้น

อาหารเหลาคืออะไร? หรือกินเหลาคืออะไร? เป็นคำถามที่บางคนอาจยังไม่เคยรู้มาก่อน ซึ่งบางคนก็บอกว่าอาหารเหลากับอาหารจีนคือประเภทเดียวกัน แต่บางคนก็บอกว่าอาหารเหลาไม่ใช่อาหารจีนธรรมดา ก่อนอื่นเราต้องอธิบายคำว่า เหลา ในภาษาจีนก่อน ซึ่งจะอ่านออกเสียงว่า จิ่ว โหลว ความหมายคือ ภัตตาคาร

หลังจากนั้นก็มีการออกเสียงเพี้ยนไปเรื่อย ๆ จากคำว่าโหลวกลายเป็นคำว่าเหลา และคนก็ตัดเรียกจนจิ้วเหลาเป็นคำว่า “เหลา” เพียงอย่างเดียว ดังนั้นอาหารเหลาก็หมายถึงว่าอาหารจีนที่ให้บริการในภัตตาคารจีน นอกจากนี้ยังมีเรื่องราวเกี่ยวกับ “อาหารเหลา” ให้ทุกคนได้เข้าใจมากขึ้นอีกด้วย โดยจะมีเรื่องไหนบ้างที่ควรทำความเข้าใจเกี่ยวกับอาหารเหลาไปลองดูกันเลยดีกว่า

• การกินอาหารเหลาจำเป็นต้องกินแค่ช่วงเทศกาลหรือไม่?

บางคนจะมีความเข้าใจเกี่ยวกับ “อาหารเหลา” เอาไว้ว่าเป็นอาหารที่เหมาะกับการกินในเทศกาลพิเศษเท่านั้น แต่จริง ๆ แล้วการกินอาหารเหลาไม่จำเป็นต้องเฝ้ารอแค่ช่วงเทศกาล แต่สามารถนัดคนในครอบครัวมาพบปะและกินอาหารเหลาร่วมกันได้ตลอด ชาวจีนมักจะใช้โต๊ะอาหารเหลาเป็นพื้นที่สำหรับการกินอาหารไปพร้อม ๆ กับการพูดคุย ไม่ว่าจะพูดคุยกับเพื่อน พูดคุยกับญาติพี่น้อง พูดคุยกับลูกน้อง หรือเจรจาธุรกิจ ดังนั้นคุณลองเปลี่ยนความคิดใหม่ไม่จำเป็นต้องกินอาหารเหลาแค่ช่วงเทศกาลก็ได้ ถ้าอยากจะพูดคุยแบบรู้สึกผ่อนคลายก็ลองชวนลูกค้าหรือลูกน้องของคุณไปร่วมกินอาหารเหลาที่ภัตตาคารจีน

• เมนูอาหารเหลาเต็มไปด้วยความมงคลจริงไหม?

ถ้าคนที่เป็นลูกหลานชาวจีน หรือมีเชื้อสายจีนบ้าง อาจจะได้กินอาหารเหลากันบ่อยอยู่แล้ว เพราะการเฉลิมฉลองเทศกาลต่าง ๆ อย่างเช่น เทศกาลตรุษจีน คนจีนมักจะถือว่าเป็นโอกาสสำคัญ และเป็นโอกาสที่จะได้อยู่กันพร้อมหน้า ส่วนใหญ่มักจะชวนกันไปกินอาหารเหลา และนอกจากเหตุผลเรื่องการอยากพูดคุยกับหลาน ๆ และญาติ ๆ แล้ว สาเหตุที่เลือกกินอาหารเหลาที่ภัตตาคารก็เพราะว่าเป็นเมนูที่มีความหมายเป็นสิริมงคล เช่น เมนูปลา คำพ้องเสียงของคำว่าปลาในภาษาจีนแปลว่ามีมากมายจนเหลือ แปลว่ามีกินมีใช้ตลอดทั้งปี และเมนูไก่ในภาษาจีนพ้องเสียงคำคำว่าเป็นสิริมงคล

• การเลือกที่นั่งในภัตตาคารจีนควรนั่งให้ถูกที่

การจัดที่นั่งในภัตตาคารจีนเป็นสิ่งที่สำคัญ เพราะคนจีนจะถือมาก โดยหลักการจัดที่นั่งมีดังนี้ คนที่เป็นเจ้าภาพจะต้องนั่งหันหน้าตรงข้ามกับประตู ส่วนขวามือของเจ้าภาพจะต้องเป็นแขกที่สำคัญมากที่สุด ส่วนแขกที่สำคัญเป็นอันดับที่สองจะต้องนั่งตรงข้ามกับเก้าอี้ของเจ้าภาพ ซึ่งส่วนใหญ่คนที่สำคัญอันดับที่สองจะเป็นเจ้าภาพรอง คนที่นั่งขวามือของเจ้าภาพรองควรจะเป็นคนที่มีความสำคัญเป็นอันดับที่ 3 และคนที่สำคัญเป็นอันดับที่ 4 ให้นั่งข้างซ้ายมือของเจ้าภาพรอย ถ้าอธิบายง่าย ๆ ตามหลักของคนจีนผู้ที่มีความสำคัญจะอยู่ด้านขวามือเป็นหลัก

• อาหารเหลาจะเสิร์ฟตามลำดับ

หากใครไม่เคยกินอาหารจีนมาก่อน อาจยังไม่รู้ว่าอาหารจีนจะมีการเสิร์ฟตามลำดับ ถ้านึกภาพไม่ออกให้ลองนึกภาพโต๊ะจีนก็ได้ โดยตามหลักแล้วอาหารจีนจะเริ่มเสิร์ฟที่อาหารจานเย็น ตามด้วยอาหารจานหลัก ขนมหวาน และปิดท้ายด้วยผลไม้ “อาหารจานเย็น” จะเป็นอาหารที่ถูกปรุงรสด้วยเกลือ, พริกป่น, ซีอิ๊วขาว, น้ำส้มสายชู, น้ำมันงา และน้ำมันงา วัตถุประสงค์ของอาหารประเภทนี้จะเน้นกระตุ้นความอยากอาหารเป็นหลัก

“อาหารจานหลัก” คือเมนูอาหารที่เน้นโปรตีนและเมนูผักต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นเมนูไก่, เมนูหมู, เมนูซุปและเมนูปลา จะมีการเสิร์ฟสลับกันระหว่างอาหารรสจืดและอาหารรสจัด ตามด้วยของหวาน และจบท้ายด้วยผลไม้

• อย่าใจร้อนเวลากินอาหารเหลา

ขอเตือนเลยว่าการกินอาหารเหลาไม่ควรใจร้อน เพราะเป็นเมนูอาหารที่คุณต้องค่อย ๆ ลิ้มลองรสชาติไปเรื่อย ๆ และควรจะเคารพผู้ใหญ่ ให้เกียรติผู้ใหญ่คีบอาหารก่อน หรือคุณเลือกที่จะคีบให้ผู้ใหญ่บนโต๊ะกินก่อนที่จะคีบกินเอง แต่สัญญาณที่ดีที่สุดของก่อนเริ่มต้นกินได้คือ การรอให้ผู้ใหญ่ที่สุดหรือแขกคนสำคัญเริ่มต้นกินอาหารก่อนถึงจะเริ่มต้นกินตามได้

• เวลาชนแก้วต้องชนให้ครบ 3 รอบและห้ามเหลือเด็ดขาด

การชนแก้วบนโต๊ะอาหารของคนจีนจะชนทั้งหมด 3 ครั้ง โดยครั้งแรกจะชนแก้วตอนเริ่มมื้ออาหาร ครั้งที่ 2 และ 3 จะชนเมื่อเริ่มต้นอวยพรสิ่งต่าง ๆ หรือกล่าวคำพูดที่เรียกขวัญกำลังใจในการทำงาน ชาวจีนจะถือมากเรื่องการดื่มให้หมดแก้ว เพราะจะสื่อถึงความจริงใจ แสดงให้เห็นว่าคุณเป็นคนที่ถึงไหนถึงกัน ดังนั้นตอนที่ดื่มควรจะดื่มให้หมดแก้วใน 3 รอบ

• แนะนำเมนูอาหารเหลาที่น่าสั่งมากิน

“กระเพาะปลา” เชื่อว่าทุกคนคงจะเคยได้ลิ้มลองเมนูนี้กันมาแล้ว แต่ต้องบอกว่ากระเพาะปลาร้านที่ขายนอกภัตตาคารกับสูตรที่ทำขายในภัตตาคารจะแตกต่างกัน โดยวัตถุดิบที่ใช้ทำจะดีกว่า ไม่มีกลิ่นเหม็นหืน อีกทั้งยังมีรสชาติที่กลมกล่อม ถ้าได้ลองกินจะต้องติดใจแน่นอน ใครที่อยากลองกระเพาะปลาจากวัตถุดิบเกรดพรีเมียมแนะนำให้ลองสั่งมากินดู

“หมูหัน” อีกหนึ่งเมนูที่เรียกว่าใครมากินภัตตาคารแล้วไม่สั่งเหมือนจะมาไม่ถึงเลยก็คือหมูหัน ถ้าจะให้อร่อยหมูหันควรจะเป็นลูกหมูที่อายุยังไม่ถึง 1 เดือน เพราะเวลาทำออกมาแล้วปรุงรสได้อย่างทั่วถึง รสชาติอร่อยถูกใจทุกคนแน่นอน ใครที่ยังไม่เคยเปิดประสบการณ์กินหมูหันในภัตตาคารขอแนะนำให้ลองดู แล้วคุณจะอยากมากินซ้ำแน่นอน

แนะนำร้านอาหารเหลาชื่อดังในไทย อยากลองกินต้องไปร้านนี้!

คงจะหาคำตอบกันได้แล้วว่าอาหารเหลาคืออะไร หากใครอ่านแล้วอยากจะไปลองชิมอาหารเหลาดูสักครั้งในชีวิต เราก็มีพิกัดร้านอาหารชื่อดังในไทยมาฝากด้วย รับรองว่าไปตามรอยร้านที่เราแนะนำอิ่มอร่อยแบบไม่ผิดหวังแน่นอน แม้ว่าบางร้านราคาสุทธิจะอยู่ที่หลักพัน แต่ถ้าไม่เคยลองแล้วได้ลองก็คุ้มแน่นอน เพราะอาหารอร่อยบางครั้งราคาก็สูงบ้าง เอาไว้กินในโอกาสพิเศษก็ได้ โดยได้รวมมาฝากทั้งหมด 5 ร้านจะมีร้านไหนบ้างลองตามไปดูกันเลยดีกว่า

1. ร้านดราก้อนโบ๊ท

สำหรับภัตตาคารอาหารจีนแรกที่ที่เราจะแนะนำก็คือ “ดราก้อนโบ๊ท” ร้านนี้เป็นร้านที่เปิดให้บริการทุกวัน อาหารเหลาเมนูเด็ดที่ใครไปก็ต้องสั่งคือ เกี๊ยวจีน เพราะร้านนี้ทำเกี๊ยวออกมาได้อร่อยมาก มีให้เลือกทั้งหมด 3 แบบเลย ไม่ว่าจะเป็นเกี๊ยวทอด เกี๊ยวต้ม หรือเกี๊ยวนึ่งก็มีให้สั่งได้ทั้งนั้น ไฮไลท์ของร้านนี้มาจากรสชาติที่อร่อยถูกปากคนไทย แม้ว่าจะเป็นอาหารจีนแต่ก็มีเมนูให้เลือกหลากหลาย หากใครที่ชอบรสชาติเผ็ดแนะนำให้ลองสั่งยำเซี่ยงไฮ้แบบจีนมาลองทานดูอร่อยไม่แพ้กัน นอกจากนี้ยังมีเมนูที่น่าสั่งอีกเพียบไม่ว่าจะเป็นผัดหมี่ดราก้อนโบ๊ท, เฟรนช์ฟรายส์จักรพรรดิ และเต้าหู้เสฉวน

พิกัด : พระรามเก้า 49 ซอย 9 ถนนพระราม 9

เปิดให้บริการ : ทุกวัน 10 โมงถึง 4 ทุ่ม

เบอร์ : 02-300-2023

2. จินเป่า โภชนา

ถ้าพูดถึงภัตตาคารจีนที่อยู่ในโซนเยาวราช ร้านที่เราอยากจะแนะนำคือ “จินเป่า โภชนา” ต้องบอกเลยว่าร้านนี้ขึ้นชื่อเรื่องความอร่อย เพราะเป็นอาหารจีนตำรับเสฉวนแท้ ๆ มีเมนูให้เลือกสั่งได้หลากหลาย แต่เมนูเด็ดที่ใครไปต้องสั่งมากินเลยก็คือ หมูสามชั้นตุ๋น ปลากะพงเปรี้ยวหวาน ซึ่งจะใช้ปลากะพงที่มีความสด เนื้อเด้ง ทอดจนกรอบแล้วราดด้วยซอสเปรี้ยวหวานสูตรเด็ด หากอยากกินอาหารเหลาต้นตำรับชาวจีนแท้ ๆ ต้องห้ามพลาดร้านนี้เลย

พิกัด : อาคารพิชัยญาติ ชั้น 1

เปิดให้บริการ : ทุกวัน 11 โมงถึง 3 ทุ่ม

เบอร์ : 089-654-9449

3. ภัตตาคารทองฟู

ถ้าอยากมองหาร้านอาหารเหลาที่ขึ้นชื่อเรื่องหมาล่า แนะนำภัตตาคารทองฟู ร้านนี้เมนูหมาล่าเขาเด็ดมาก ถ้าไปต้องลองสั่งต้มเผ็ดหมาล่าหมูมากินกันดู คุณจะได้ลิ้มลองรสชาติหมาล่าแบบเสฉวนแท้ ๆ เครื่องเทศจัดเต็ม เผ็ดร้อนถูกใจ แถมยังมีเมนูกุ้งอบวุ้นเส้นอีกหนึ่งอย่างที่เราไม่อยากให้คุณพลาด เนื้อเด้ง กุ้งสด หวานอร่อยถูกใจแน่นอน แถมยังอบด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมจนอยากจะสั่งเพิ่มเลย

พิกัด : รัชดา-ท่าพระ 8

เปิดให้บริการ : ปิดทุกวันจันทร์ เปิด 11 โมงถึง 2 ทุ่ม

เบอร์ : 02-066-4035

4. ห้องอาหารจีนมานโฮ

สำหรับใครที่อยากกินเหลาแบบอาหารจีนแท้ ๆ อีกหนึ่งร้านที่เราไม่อยากให้พลาดก็คือ ห้องอาหารจีนมานโฮ ร้านนี้นอกจากจะขึ้นชื่อเรื่องความอร่อยแล้ว ยังเหมาะกับคนที่อยากกินเป็นบุฟเฟต์อีกด้วย เพราะเขามีเปิดให้จองแบบบุฟเฟต์สำหรับคนอยากลองกินหลาย ๆ เมนู แต่เปิดบุฟเฟต์แค่มื้อเที่ยงเท่านั้น เมนูทุกอย่างจะผ่านการสร้างสรรค์มาจากเชฟจีนแท้ ๆ ทั้งหมด ถ้าใครได้ลองมากินไม่อยากให้พลาดพวกเมนูซาลาเปาและขนมจีนเลย เครื่องแน่น วัตถุดิบผ่านการเลือกสรรมาเป็นอย่างดี รับรองว่าอร่อยถูกปากทุกคนแน่นอน ที่สำคัญยังมีเป็ดปักกิ่งและหมูกรอบที่เป็นเมนูเด็ดอีกด้วย

พิกัด : โรงแรม Marriott Hotel Bangkok

เปิดให้บริการ : 11 โมงครึ่งถึงบ่าย 3 ครึ่ง และ 5 โมงครึ่งถึง 4 ทุ่ม

เบอร์ : 02-656-7700

จากที่หาคำตอบได้แล้วว่าอาหารเหลาคืออะไร? บางคนอาจเคยกินภัตตาคารจีนมาก่อนแล้ว แต่ไม่รู้ว่าเขาเรียกอาหารในภัตตาคารว่าอาหารเหลาก็ได้ หลังจากที่เราพาไปทำความเข้าใจเกี่ยวกับอาหารเหลาให้มากยิ่งขึ้น เชื่อว่าทุกคนคงจะสนใจอยากกินอาหารเหลามากขึ้น และถ้ามีโอกาสพิเศษใกล้ ๆ ช่วงนี้อยากพาครอบครัวไปเปิดบรรยากาศใหม่ ๆ ก็สามารถเลือกจาก 4 ร้านอาหารที่เราแนะนำไปก่อนหน้านี้ได้ รับรองว่าคุณจะได้สัมผัสภัตตาคารจีนในไทยที่รสชาติอาหารอร่อยถูกปาก บรรยากาศถูกใจอย่างแน่นอน