ผักเคลกินยังไง? ผักเคลสามารถกินดิบได้หรือเปล่า หรือว่ามีประโยชน์อะไรบ้าง สามารถนำไปทำเป็นเมนูอะไรได้บ้าง เชื่อว่าคำถามเหล่านี้จะสร้างความสงสัยให้กับหลาย ๆ คนได้อย่างแน่นอน เพราะบางคนก็ยังไม่ได้รู้จักผักเคลมาก่อน จึงไม่สามารถตอบได้ว่าคืออะไร และผักเคลกินยังไง ดังนั้นเพื่อให้ทุกคนได้ทำความรู้จักกับ Kale ราชินีแห่งผักใบเขียวมากยิ่งขึ้น ในบทความนี้เราจึงได้รวบรวมเรื่องราวต่าง ๆ เกี่ยวกับผักเคลมาฝาก รวมไปถึงคำตอบที่ว่าผักเคลกินยังไงด้วย หากอยากรู้ก็มาติดตามในบทความนี้กันได้เลย
ผักเคลกินยังไง? ทำความรู้จัก Super Food แห่งผักใบเขียวเอาใจคนรักสุขภาพ
เราจะพาทุกคนไปเริ่มต้นจากการหาคำตอบว่า “ผักเคลกินยังไง” กันก่อน เพราะบางคนบอกว่าผักเคลสามารถกินสดได้ แต่บางคนก็บอกว่าตัวเองมักจะนำเอามาทำเป็นเครื่องดื่มสมูทตี้ หรือนำมากินคู่กับเมนูอื่น ๆ แต่ก่อนที่จะไปรู้ว่ากินอย่างไร ลองมาทำความรู้จักผักเคลให้มากขึ้นกันก่อนจะดีกว่า เคล หรือ Kale เป็นผักที่สามารถเรียกอีกชื่อได้ว่า “คะน้าใบหยัก” ซึ่งหน้าตาของผักชนิดนี้จะคล้ายคลึงกับคะน้าผสมกับบรอกโคลีและกะหล่ำปลี สายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมในไทย คือ เคลใบหยักสีเขียว รสชาติของผักชนิดนี้จะออกขม ส่วนใหญ่นิยมนำมาทำสลัด และทำเป็นเครื่องดื่มสมูทตี้ต่าง ๆ
สำหรับใครที่สงสัยว่าผักเคลกินยังไง? วิธีการกินไม่ยากเลย สามารถกินแบบดิบหรือแบบสดก็ได้ ซึ่งทั้งสองวิธีจะไม่ทำให้วิตามินซีที่ไวต่อความร้อนถูกทำลาย เช่น นำไปทำเป็นสลัด หรือนำไปยำ ส่วนใครที่รู้สึกว่าผักเคลเป็นผักที่กินยาก เนื่องจากมีกลิ่นเหม็นเขียว เราแนะนำให้นำผักเคลไปปรุงสุกก่อนค่อยกิน ซึ่งจะนำไปพัฒนาเป็นเมนูต่าง ๆ ได้อย่างหลากหลายเลยทีเดียว รับรองว่าจะเป็นเมนูที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ
ส่วนใครที่อยากจะซื้อ Kale ราชินีแห่งผักใบเขียวมาเก็บเอาไว้ทำอาหาร วิธีการที่จะเก็บได้อย่างปลอดภัยและให้คุณประโยชน์ต่าง ๆ ของเคลยังคงอยู่ได้มากที่สุด คือ ให้คุณนำมาล้างให้สะอาด และแบ่งผักเคลใส่ถุงซิปล็อกในปริมาณที่พอดีกับการทำอาหารในแต่ละรอบ เสร็จแล้วก็ให้นำไปแช่ในช่องที่จัดเตรียมเอาไว้สำหรับแช่ผัก เพียงเท่านี้คุณก็เก็บผักเคลได้เรียบร้อยแล้ว
ประโยชน์ของการกินผักเคลมีอะไรบ้าง?
จากที่ได้เรียนรู้ว่าผักเคลกินยังไง? คำถามต่อไปที่หลาย ๆ คนอยากรู้คงอยากรู้ว่าผักเคลมีประโยชน์อะไรบ้าง เพราะการที่ได้ชื่อว่าเป็น Superfood แสดงให้เห็นว่าผักชนิดนี้มีประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการหลากหลายอย่างเลยทีเดียว หากใครอยากหันมาใส่ใจเรื่องของสุขภาพให้มากยิ่งขึ้น ลองมาดูกันก่อนได้เลยว่าผักเคลประโยชน์มีอะไรบ้าง เพื่อที่คุณจะเห็นคุณค่าของผักชนิดนี้และเลือกมาปรุงรสชาติรังสรรค์เป็นเมนูอาหารในแต่ละวัน สำหรับประโยชน์ของการกินผักเคลจะมีดังนี้
- ผักเคลช่วยเรื่องการลดน้ำหนัก
สำหรับประโยชน์อย่างแรกของผักเคลก็คือ การช่วยลดน้ำหนักได้ เนื่องจากเป็นผักที่ให้พลังงานต่ำ อีกทั้งยังมีส่วนประกอบของใยอาหารสูงและเต็มไปด้วยน้ำจำนวนมาก จึงนับว่าผักเคลเป็นผักที่เหมาะสำหรับคนที่อยากจะลดน้ำหนัก การให้พลังงานของผักเคล 1 ถ้วยหรือผักเคลประมาณ 67 กรัมจะให้พลังงาน 33 แคลอรี แต่ถ้าเป็นผักเคลที่ปรุงสุกแล้ว 67 กรัมจะให้พลังงาน 42 แคลอรี อีกทั้งยังเป็นผักที่มีไขมันต่ำ เพราะมีไขมันแค่เพียง 1.4 กรัมเท่านั้น การปรุงผักเคลแบบสุกจะช่วยทำให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น ลดความอยากอาหาร อีกทั้งยังช่วยควบคุมน้ำหนักตัวได้ด้วย
- ผักเคลเต็มไปด้วยวิตามินหลากหลายชนิด
วิตามินที่อยู่ในผักเคลจะมีทั้งวิตามินซีและวิตามินเอ ซึ่งในวิตามินเหล่านี้ประกอบไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระต่าง ๆ เป็นจำนวนมาก ซึ่งเป็นสารที่ช่วยปกป้องเซลล์ของร่างกายไม่ให้ถูกทำลาย อีกทั้งยังช่วยลดการอักเสบที่เกิดในร่างกายได้อีกด้วย ที่สำคัญยังช่วยชะลอความเสื่อมสภาพของผิว ไม่ให้ผิวของคุณเกิดริ้วรอยก่อนวัยอันควร
- ผักเคลช่วยบำรุงสายตา
“ช่วยบำรุงสายตา” ประโยชน์ข้อนี้เป็นสิ่งที่มองข้าไม่ได้เลย จากการที่ผักเคลประกอบไปด้วยลูทีนและซีแซนทีน จึงเป็นผักที่ช่วยบำรุงสายตาได้ และช่วยปกป้องจอประสาทตาจากรังสียูวีที่มีอยู่ในแสงแดดได้ ที่สำคัญการกินผักเคลยังช่วยชะลอการเสื่อมสภาพและลดความเสี่ยงของการเกิดโรคจอประสาทตาเสื่อมและโรคต้อกระจก
- ผักเคลช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง
ประโยชน์อีกหนึ่งอย่างของผักเคล คือ ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งได้ เพราะเป็นผักที่มีสารกลูโคซิโนเลต ซึ่งสารตัวนี้จะมีคุณสมบัติในการกำจัดของเสียในร่างกายให้หมดไป อีกทั้งยังป้องกันความเสียหายที่อาจเกิดกับเซลล์ในร่างกายได้อีกด้วย จึงเป็นสาเหตุที่ทำให้ผักเคลช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งได้ นอกจากนี้การที่ผักเคลเต็มไปด้วยวิตามินซีสูงจึงเสริมภูมิคุ้มกันให้แข็งแรงและป้องกันการเกิดโรคมะเร็งได้อีกด้วย
- ผักเคลช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
ในผักเคลสด 1 ถ้วยจะประกอบไปด้วย Manganese ประมาณ 26% ซึ่งเป็นปริมาณแมงกานีสที่ร่างกายต้องการใน 1 วัน ประโยชน์ของแมงกานีสคือช่วยเผาผลาญกลูโคสและไขมันในร่างกาย อีกทั้งยังช่วยเรื่องการหลั่งอินซูลินอีกด้วย ดังนั้นการที่ร่างกายขาดแมงกานีสก็จะทำให้ทนทานต่อกลูโคสลดลง จนนำไปสู่ภาวะดื้ออินซูลิน ซึ่งปัจจัยนี้จะทำให้มีความเสี่ยงของการเกิดโรคเบาหวาน ดังนั้นการกินผักเคลเป็นประจำก็จะมีประโยชน์ต่อผู้ที่มีภาวะน้ำตาลในเลือดสูง
- ผักเคลช่วยลดคอเลสเตอรอลและลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ
หนึ่งในประโยชน์ของการกินผักเคลที่ไม่พูดถึงไม่ได้ คือ การช่วยลดคอเลสเตอรอลและลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ เพราะมีสารที่ช่วยจับกรดน้ำดีเอาไว้ จึงส่งผลให้ร่างกายไม่ดูดซึมคอเลสเตอรอลจากระบบทางเดินอาหารเข้าสู่กระแสเลือด และการที่สามารถลดความเสี่ยงของการเกิดโรคคอเลสเตอรอลสูงได้ ก็ทำให้ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ ซึ่งเป็นโรคที่มีสาเหตุมาจากคอเลสเตอรอลสูงได้อีกด้วย
แนะนำเมนูอาหารที่ทำจากผักเคล อร่อยแถมมีประโยชน์
สำหรับใครที่อยากรู้ว่าผักเคลกินยังไง? หรือเอาไปทำเป็นเมนูอะไรได้บ้าง ลองมาศึกษาวิธีการทำเมนูอาหารจากผักเคลที่เรารวมมาฝากก่อนได้ เราเอามาฝากทั้งสูตรและวิธีการทำเลย หากปรุงรสชาติตามนี้ รับรองว่าจะได้เมนูที่รสชาติอร่อยถูกใจทุกคนอย่างแน่นอน เพราะเป็นเมนูที่ช่วยเพิ่มวิตามินให้กับร่างกาย อีกทั้งยังแก้ปัญหาเรื่องระบบขับถ่าย แล้วยังเหมาะกับคนที่กำลังอยู่ในช่วงลดน้ำหนักอีกด้วย อยากรู้ว่าผักเคลสามารถนำไปทำเป็นเมนูอะไรได้บ้างก็ลองไปติดตามกันได้เลย
- ผักเคลอบชีส
เมนูแรกที่เราจะแนะนำชื่อว่า “ผักเคลอบชีส” เชื่อว่าเมนูนี้เด็กอ้วนทั้งหลายจะต้องชื่นชอบกันอย่างแน่นอน ซึ่งเป็นเมนูที่ใส่ผักเคลลงไปเป็นวัตถุดิบหลัก แต่เปลี่ยนจากผักโขมมาใส่ผักเคลแทน เป็นเมนูที่รสชาติอร่อย แถมยังไม่มีกลิ่นเหม็นเขียว กินได้อย่างเพลิดเพลิน มีความครีมมี่เล็กน้อยผสมผสานได้อย่างลงตัวเลยทีเดียว โดยจะมีสูตรและวิธีการทำอย่างไรบ้างไปดูกันเลยดีกว่า
วัตถุดิบ
- ผักเคล
- เกลือ
- หอมใหญ่
- เชดด้าชีส
- คุกกิ้งครีม
- เนยจืด
- พริกไทย
- มอสซาเรลลาชีส
วิธีการทำ
- เริ่มต้นจากการล้างผักทุกอย่างที่เตรียมเอาไว้ให้สะอาด หลังจากนั้นก็ให้เอาใบของผักเคลมาลวกจนกว่าจะนิ่ม เพื่อที่จะลดกลิ่นเขียวได้ ตักขึ้นมาน็อกน้ำเย็นและสเด็ดน้ำให้เรียบร้อย ก่อนที่จะนำมาซอยเป็นเส้นขนาดกำลังพอดี แล้วก็ให้หั่นหอมใหญ่เป็นลูกเต๋าขนาดเล็ก
- จากนั้นให้ละลายเนยในกระทะ แล้วเอาหอมใหญ่ลงไปผักจนกว่าจะสุก จากนั้นให้ตามด้วยการใส่เคลลงไปผักรวมจนกว่าจะเริ่มหอมและแห้ง เทคุกกิ้งครีมลงไปผัดรวมกันแล้วปรุงรสชาติเพิ่มเติมด้วยพริกไทยกับเกลือ ทำการคนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- สุดท้ายให้คุณวอร์มเตาด้วยไฟ 180 องศาเซลเซียส แล้วก็เทส่วนผสมใส่ภาชนะที่สามารถทนทานต่อความร้อนได้ ทำการโรยหน้าปิดท้ายด้วยเชดด้าชีสและมอสซาเรลลา เพิ่มพริกไทยเข้าไปเล็กน้อย จากนั้นให้เริ่มอบด้วยอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียลเป็นเวลา 10 นาที หรือจนกว่าชีสจะละลาย
- ผักเคลผัดกุ้ง
“ผักเคลผัดกุ้ง” เป็นอีกหนึ่งเมนูที่อยากแนะนำ ใครที่ชอบกินอาหารไทยจะต้องชอบเมนูนี้อย่างแน่นอน เพียงแค่นำกุ้งมาผัดกับผักเคลให้สุกกำลังดี หลังจากนั้นให้ปรุงรสชาติตามใจชอบ ชอบเค็มหรือหวานก็ปรุงรสได้ตามที่ต้องการเลย ยิ่งกินคู่กับเนื้อกุ้งที่สดและหวานฉ่ำกำลังดีจะช่วยให้เมนูนี้น่ากินมากกว่าเดิม อยากรู้สูตรและวิธีการทำก็ไปดูกันได้เลย
วัตถุดิบ
- กุ้ง
- ซอสหอยนางรม
- น้ำมันพืช
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำตาล
- กระเทียม
- เคล
- น้ำปลา
วิธีการทำ
- เริ่มต้นด้วยการนำกุ้งกับเคลมาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย หลังจากนั้นให้ทำการปอกกุ้ง โดยให้เอาเส้นดำที่อยู่หลังตัวกุ้งออกให้หมด ส่วนเคลก็ให้คุณหั่นให้เป็นชิ้นใหญ่ ๆ ขนาดกำลังพอดี เสร็จแล้วก็ให้หั่นกระเทียมเตรียมเอาไว้
- ถัดมาให้เอากระเทียมลงไปผัดกับน้ำมันจนกว่ากระเทียมจะสุกและมีกลิ่นหอม ตามด้วยการใส่กุ้งลงไปผักกับเคล ทำการปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาวและน้ำตาล ใส่ซีอิ๊วขาวลงไปเล็กน้อย ผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ปิดเตาและตักใส่จานได้เลย
หลังจากที่ได้รู้แล้วว่าผักเคลกินยังไง? ใครที่อยากกินผักเคลก็ลองลงมือทำอาหารด้วยการใช้ผักเคลเป็นวัตถุดิบกันได้ ผักชนิดนี้มีประโยชน์หลากหลายอย่างเลยทีเดียว อีกทั้งยังสามารถเอาไปทำเป็นเมนูได้อีกมากมาย ช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับการกินอาหารของคุณ อีกทั้งยังเป็นผักที่กินได้หลายแบบจะกินแบบสดหรือกินแบบสุกก็ได้ทั้งนั้น ใครที่อยากลองกินผักเคลแต่ไม่รู้ว่าจะทำเมนูอะไรดี ก็เอาไอเดียเมนูที่ทำจากผักเคลที่เรารวมมาฝากไปลงมือเข้าครัวทำตามได้เลย รับรองว่าอร่อยแถมยังดีต่อสุขภาพ
📚 อ้างอิง (Reference Sites)
📘 อ้างอิงเนื้อหา (External links)
- https://cooking.kapook.com/view266832.html
- https://society.wefitnesssociety.com/ผักเคล-kale-super-food-ที่ได้ฉายาว่า/
- https://health.kapook.com/view267046.html
📕 อ้างอิงรูปภาพ
- https://puechkaset.com/wp-content/uploads/2023/06/ปลูกลงแปลง.jpg
- https://res.cloudinary.com/dk0z4ums3/image/upload/v1648102242/attached_image_th/womanholdingfreshkaleleavesoverlightgreytablecloseup.jpg
- https://health.mthai.com/app/uploads/2019/02/Kale-11.jpg
✒️ เกี่ยวกับนักเขียน
25 สิงหาคม 2024
57 
