เปิดตารางแนะนำ เมนูอาหาร เบาหวาน 7 วันสำหรับคนเป็นเบาหวาน

ในปัจจุบันผู้สูงอายุที่เป็นโรคเบาหวานนั้นมีมากขึ้นเรื่อยๆ และแนวทางการทานอาหารก็เริ่มเปลี่ยนไป อาหารสำเร็จรูปเป็นทางเลือกของคนในปัจจุบัน แต่หารู้ไหมว่าอาหารสำเร็จรูปนั้นมีจำนวนของน้ำตาลและโซเดียมที่สูงมากซึ่งไม่เหมาะกับผู้ที่ป่วยเป็นเบาหวาน และในครั้งนี้เราจึงจะมาแนะนำแนวทางการทำเมนูอาหาร เบาหวาน 7 วัน อาหารเพื่อสุขภาพเพื่อหลีกเลี่ยงอาการกำเริบหรือรุนแรงจนอาจมีโรคอื่นแทรกซ้อนได้

เมนูอาหาร เบาหวาน 7 วัน กับผู้ป่วยเบาหวาน

ก่อนที่เพื่อนๆจะไปดูตารางเมนูอาหาร เบาหวาน 7 วัน อยากให้เพื่อนๆ ได้รู้จักการเลือกใช้วัตถุดิบ ที่ผู้ป่วยเบาหวาน สามารถรับประทานอาหารได้และสิ่งไหนควรหลีกเลี่ยงกันก่อน

• ขอเริ่มต้นจากการเลือก “ข้าว” ควรปรับจากข้าวขาวมาเป็นข้าวกล้องแทน เพราะข้าวกล้องมีกากใยอาหารและน้ำตาลน้อยกว่า หรือถ้าต้องการทำอาหารฝรั่งให้เลือก ขนมปังไม่ขัดสี ขนมปังโฮลวีต อาหารเช้าซีเรียลแบบโฮลวีต ควินัว เส้นก๋วยเตี๋ยวหรือเส้นพาสต้าไม่ขัดสี
• “เนื้อสัตว์” ไม่ติดมันที่มีคอเลสเตอรอลต่ำ เช่น ไก่ ปลา ส่วนตัวของกุ้ง และไข่ ส่วนของ เนื้อแดงหรือเนื้อสัตว์ใหญ่จำพวกเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ และเนื้อที่ผ่านการแปรรูป ถ้าสามารถหลีกเลี่ยงได้ก็แนะนำให้หลีกเลี่ยง
• ในส่วนของ “ผักต่างๆ” นั้นควรเน้นเป็นผักใบหรือผักก้าน เช่น ผักเคล ผักกาดเขียว ผักปวยเล้ง ผักบุ้ง เป็นต้น ส่วนพืชหัวเช่น เผือก หัวมัน ควรจำกัดปริมาณในการทานเพราะมีแป้งค่อนข้างสูงเปลี่ยนเป็นน้ำตาลได้ง่ายกว่าผักใบหรือผักก้าน
• “ธัญพืช” ควรเลือกรับประทานเป็นลูกเดือย ถั่วเขียว ถั่วแดง หรือถั่วดำ แทนการใช้ ถั่วลิสงเพราะถั่วลิสงให้ไขมันสูง ให้พลังงานสูง ไขมันจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาล ทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นได้
• หากต้องการรับประทานแนะนำเป็นพวก “ผลไม้” ต้องจำกัดปริมาณในการทาน ถึงแม้ว่าผลไม้จะเป็นน้ำตาลจากธรรมชาติ แต่ถ้าต้องการรับประทานให้เลือกเป็นผลไม้ควรเลือกที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ เช่น ฝรั่ง แก้วมังกร แอปเปิล ซึ่งจะส่งผลต่อการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดช้ากว่าผลไม้ที่มีดัชนีน้ำตาลสูง โดยอย่างยิ่งผลไม้ที่มีรสหวานเช่น ลิ้นจี่ ลำไย เงาะ มะม่วงสุก เป็นต้น และอย่าลืมว่าการดื่มน้ำผลไม้ไม่สามารถทดแทนการรับประทานผักผลไม้ทั้งลูกในด้านกากใยและสารอาหารได้

ยกตัวอย่างเมนูน่ากิน ทำง่ายสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

เพื่อนๆ สามารถเลือกเมนูที่เราแนะนำไปทำเป็นสูตรเพื่อไปจัดตาราง เมนูอาหาร เบาหวาน 7 วัน ได้

1.ข้าวต้มปลา

วัตถุดิบ

• น้ำสต๊อกหมู 2 ถ้วย หรือถ้าใครไม่สะดวกใช้น้ำสต๊อก ให้ใช้เป็นผงปรุงรสแต่ให้ลดจำนวนการใช้แทน
• เนื้อปลากะพง 120 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ตังฉ่าย 1 ช้อนชา
• ขึ้นฉ่ายซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวสารหอมมะลิเก่า 1 ถ้วย
• น้ำสะอาด 6 ถ้วย
• ใบเตย 5 ใบ
• เกลือ สำหรับปรุงรส

วิธีทำข้าวต้มปลา

• ซาวข้าวสารจนสะอาดดีแล้วใส่ลงในหม้อ ตั้งบนไฟกลาง หมั่นคนจนเดือด แล้วใส่ใบเตย ต้มจนเมล็ดข้าวสุกบาน กรองเอาน้ำเก็บไว้สำหรับลวกปลา
• น้ำต้มข้าว 2 ถ้วย และน้ำสต๊อกหมู 2 ถ้วยใส่ลงในหม้อต้ม แล้วต้มพอให้เดือดแล้วใส่ข้าวลงต้มอีกครั้งนานประมาณ 10 นาที
• แล่ปลาเป็นชิ้นลูกเต๋าใหญ่จากนั้นนำน้ำต้มข้าวที่เก็บไว้มาต้มบนไฟกลาง รอให้เดือด ใส่เนื้อปลาลงลวกจนสุกดี ตักขึ้นพักไว้

2.เกี๊ยวน้ำ

วัตถุดิบ

• แผ่นเกี๊ยว 10 แผ่น
• กุ้งสับ 50 กรัม
• หมูสับ 50 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
• รากผักชี 2 ราก
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำซุปกระดูกหมู 500 มิลลิลิตร
• ต้นหอมซอย ตามชอบ
• ผักกวางตุ้ง ตามชอบ

วิธีทำเกี๊ยวน้ำ

• โขลกกระเทียม พริกไทยขาวเม็ด และรากผักชี เข้าด้วยกันจนละเอียด จากนั้น ใส่กุ้งสับลงในชามผสม ตามด้วยหมูสับ ซอสปรุงรส น้ำมันงา น้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากัน
• ตักไส้วางลงบนแผ่นเกี๊ยวประมาณช้อนชาและห่อให้สวยงาม จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดจัดและตักออกใส่ชาม
• นำหม้อขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำซุปกระดูกหมูลงไป และรอจนเดือดผักกวางตุ้ง และต้มจนสุกเทใส่ถ้วยเกี๊ยวที่เตรียมไว้ และโรยต้นหอมซอย

3.ต้มจับฉ่าย

วัตถุดิบ

• กระดูกหมู 1 กิโลกรัม
• ผักโขม 300 กรัม
• กะหล่ำปลี ½ หัวเล็ก
• ขึ้นฉ่าย 200 กรัม
• หัวไชเท้า ครึ่งหัวใหญ่
• เห็ดหอม 50 กรัม
• รากผักชี 5 ราก
• พริกไทย 20 เม็ด
• กระเทียมไทย 1 หัว
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำต้มจับฉ่าย

• เทน้ำเปล่าลงใส่หม้อจากนั้นนำกระดูกหมูลงไปต้ม ตามด้วยการใส่หัวไชเท้าลงไป ตามด้วยเกลือ ปล่อยต้มไว้ก่อน
• รากผักชี กระเทียม และพริกไทยไปโขลกให้ละเอียด ตั้งกระทะนำสามเกลอที่โขลกละเอียดแล้วลงไปผัดในน้ำมันให้หอม นำเห็ดหอมใส่ตามลงและตักน้ำซุปใส่ลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกระทะ
• จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องปรุง (ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำมันหอย) ผัดรสมกันให้ผักสลด
• จากนั้นเอาผักไปเทใส่หม้อน้ำซุปที่ตั้งทิ้งไว้ เปิดไฟแล้วใช้ไฟกลางแล้วต้มไปเรื่อยโดยใช้เวลาครึ่งชั่วโมงจนผักเปื่อย

4.ราดหน้าเส้นหมี่หมู

วัตถุดิบ

• เส้นหมี่ข้าวกล้องแช่น้ำหนึ่งในสี่แพ็ค
• สันในหมู 50 กรัม
• แคร์รอตหั่นแว่น 20 กรัม
• คะน้าฮ่องกงหั่นท่อน 20 กรัม
• ข้าวโพดอ่อน 20 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาวครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนชา

วิธีทำราดหน้าเส้นหมี่หมู

• นำเส้นหมี่ข้าวกล้องแช่น้ำ ลงผัดกับซีอิ๊วดำหวานให้เข้ากัน
• เทน้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย ตามด้วยใส่กระเทียมลงไปผัดให้ส่งกลิ่นหอม แล้วใส่หมูลงไปผัดจนเกือบสุก ตามด้วยผักทั้งหมด ผัดเล็กน้อย ใส่น้ำให้ท่วมเครื่องทั้งหมด ต้มให้พอเดือด ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และเต้าเจี้ยว
• นำแป้งข้าวโพดไปคนกับน้ำให้ละลาย แล้วค่อย ๆ เทลงไปในหม้อขณะเดือดแล้วคนไปด้วยจนเหนียว

5.กะเพราอกไก่ไข่เจียว

วัตถุดิบ

• อกไก่บด 250 กรัม
• พริกขี้หนู 8 เม็ด
• กระเทียม 5 กลีบ
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
• ใบกะเพรา 1 กำมือ

วิธีทำกะเพราอกไก่ไข่เจียว

• ตอกไข่ใส่ลงในชามปรุงรสด้วย ซอสปรุงรสใส่นมสดตีจนเข้ากันนำไปทอด
• นำพริกขี้หนูและกระเทียมมาตำจนละเอียด ใส่น้ำมันในกระทะ นำพริกและกระเทียมที่ตำไว้ลงไปผัดจนหอม ใส่อกไก่บดลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส ผัดต่อจนไก่สุก โรยพริกไทย ใส่ใบกะเพรา คลุกเคล้าให้เข้ากัน
• จากนั้นนำกะเพรากับไข่เจียว รวมร่างกัน

แนะนำ เมนูอาหาร เบาหวาน 7 วัน

วันจันทร์

• มื้อเช้า : ข้าวต้มปลา / ผลไม้ / นมรสจืด หรือ นมถั่วเหลืองสูตรไม่มีน้ำตาล
• มื้อกลางวัน : ราดหน้าเส้นหมี่หมูชิ้น
• มื้อเย็น : ข้าวสวย / แกงจืดแตงกวายัดไส้หมูสับ / ไก่ผัดขิง / ผลไม้

วันอังคาร

• มื้อเช้า : ข้าวต้มกุ้ง / นมรสจืด หรือ นมถั่วเหลืองสูตรไม่มีน้ำตาล
• มื้อกลางวัน : เกี๊ยวน้ำ
• มื้อเย็น : ข้าวสวย / ไก่คั่วซีอิ๊ว / ผัดหน่อไม้ฝรั่งใส่กุ้ง / ผลไม้

วันพุธ

• มื้อเช้า : โจ๊ก / ไข่ลวก
• มื้อกลางวัน : ข้าวผัด / ผลไม้
• มื้อเย็น : ข้าวต้ม / ต้มยำไก่ชิ้น / ปลาผัดพริกหอมใหญ่ / ผลไม้

วันพฤหัสบดี

• มื้อเช้า : ข้าวต้มกุ้ง / นมรสจืด หรือ นมถั่วเหลืองสูตรไม่มีน้ำตาล / ผลไม้
• มื้อกลางวัน : บะหมี่น้ำหมูสับ
• มื้อเย็น : ข้าวสวย / ไก่ผัดต้นหอม / ผัดบวบใส่ไข่ / น้ำขิงหวานน้อย

วันศุกร์

• มื้อเช้า : โจ๊กหมู / ไข่ลวก / นมรสจืด หรือ นมถั่วเหลืองสูตรไม่มีน้ำตาล
• มื้อกลางวัน : ข้าวผัดธัญพืช
• มื้อเย็น : ข้าวสวย / ต้มจับฉ่าย / ปลาผัดพริกหอมใหญ่/ น้ำขิงหวานน้อย

วันเสาร์

• มื้อเช้า : ข้าวต้มปลา
• มื้อกลางวัน : กะเพราอกไก่ไข่เจียว / เต้าทึงหวานน้อย
• มื้อเย็น : ข้าวสวย / แกงจืดไชเท้าน่องไก่ / ผัดบวบใส่ไข่ / ผัดดอกกะหล่ำ

วันอาทิตย์

• มื้อเช้า : ข้าวต้มไก่
• มื้อกลางวัน : ข้าวผัดหมู
• มื้อเย็น : ข้าวสวย / ต้มจับฉ่าย / กุ้งผัดหอมใหญ่ / ผัดบร็อกโคลี่เห็ดหอม

อาหารเพื่อสุขภาพเพื่อจากเลือกคนรักสุขภาพและผู้ป่วยเบาหวาน

สำหรับเมนูอาหาร เบาหวาน 7 วัน ที่ทางเราได้แนะนำไปนั้น ก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ทำให้ได้เพื่อนๆ ได้แนวทางในการเลือกรับประทานกัน ใครที่กำลังป่วยอยู่ก็ต้องพยายามกินให้ได้ตามที่กำหนด ส่วนพวกของหวานถ้าเลี่ยงก็ควรเลี่ยง และต้องควบคุมอาหารอย่างต่อเนื่องไม่ควรทำแบบวันเว้นวัน หากอยากจะทานอยากอื่นบ้างก็แนะนำให้เป็นอาหารสูตรน้ำตาลน้อยหรือไม่มีน้ำตาบแทน เพื่อให้เกิดเป็นผลดีต่อตัวเองน้า

📚 อ้างอิง (Reference Sites)

📙 บทความที่เกี่ยวข้อง (Internal Resources)

📘 อ้างอิงเนื้อหา (External links)

• https://www.wongnai.com/cooking/cookbooks/blood-sugar-control-recipes
• https://www.phyathai.com/th/article/3134-ตัวอย่างการวางแผนมื้อ
• https://primocare.com/อาหารผู้ป่วยเบาหวาน/

📕 อ้างอิงรูปภาพ

• https://www.foodpanda.co.th/th/restaurant/b4xs/kiao-kung-pakkwang
• https://health.mthai.com/howto/health-care/26358.html
• https://www.thammculture.com/boiled-rice-soup-with-fish/

✒️ เกี่ยวกับนักเขียน

ปากกาสีน้ำเงิน

สวัสดีครับ ยินดีที่ได้พบกับทุกคน ผม"ปากสีน้ำเงิน" คนที่จะมาบอกเล่าแชร์เรื่องราวดีๆ ที่น่าสนใจผ่านตัวอักษร ให้ทุกๆ คนได้อ่านกัน ขอบคุณทุกๆ คนที่ได้แวะเข้ามาอ่านบทความที่ผมเขียนนะครับ ยังไงก็เป็นกำลังใจให้ผมด้วยนะครับ ขอบคุณครับ

♥ ปากกาสีน้ำเงิน