สำหรับความอร่อยของอาหารไทยจะไม่ได้มีแค่เมนูยอดฮิตเท่านั้น แต่ยังมีเมนูอาหารพื้นเมือง ซึ่งบางทีคนต่างชาติที่มาเที่ยวไทยตามภาคต่าง ๆ อาจเคยได้ลิ้มลองรสชาติ แต่พอเป็นคนไทยเองที่เกิดและโตในไทยก็อาจไม่เคยกินเมนูเหล่านี้มาก่อนก็ได้ ดังนั้นในบทความนี้เราจะพาทุกคนไปดูว่า 10 เมนูอาหารพื้นเมืองที่ควรลองกินสักครั้งในชีวิต เพราะแต่ละเมนูที่เราคัดสรรมาฝากเป็นของเด็ดในแต่ละภาคทั้งนั้น จะไปตามรอยกินเองหรือแนะนำต่อให้คนอื่นไปกินตามก็ไม่มีผิดหวังแน่นอน
10 เมนูอาหารพื้นเมืองยอดนิยม รสชาติครบเครื่อง ใครกินก็ติดใจ
อาหารพื้นเมืองเป็นเมนูอาหารที่ขึ้นชื่อเรื่องความอร่อย อีกทั้งยังแตกต่างจากเมนูปกติที่เราเคยกิน เพราะถ้าเป็นคนภาคกลางก็อาจไม่เคยกินอาหารพื้นบ้านของภาคเหนือ ภาคอีสาน หรือภาคใต้มาก่อนอย่างแน่นอน เพราะเวลาเราไปเที่ยวถ้าหากเป็นคนกินยากก็มักเลือกเมนูที่คุ้นชินอยู่แล้ว แต่ในบทความนี้เราจะพาไปดูว่าอาหารพื้นบ้านมีอะไรบ้างที่น่ากิน เผื่อใครอยากลองเปิดใจไปสัมผัสความอร่อยในรสชาติที่ไม่คุ้นชิน เริ่มเบื่ออาหารปกติที่เคยกินก็ลองมาจด 10 เมนูอาหารพื้นเมืองที่เรานำมาฝากไปกินตามกันได้ ซึ่งมีดังนี้
- ข้าวแช่
อาหารพื้นบ้านภาคกลางเมนูแรกที่เราจะแนะนำคือ ข้าวแช่ ซึ่งเป็นเมนูอาหารโบราณที่เหมาะกับฤดูร้อนเป็นอย่างมาก เรามักจะเห็นเมนูนี้บ่อยในช่วงสงกรานต์ วัตถุดิบหลักที่ใช้ทำเป็นเมนูนี้คือข้างหุงสุก น้ำลอยดอกไม้ กับเครื่องเคียง เช่น ลูกกะปิ, พริกหยวกสอดไส้, หมูฝอย, ผักและหัวไชโป้ผัด สำหรับเมนูนี้จะเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากชาวมอญ จนถูกนำมารับประทานในวังและได้รับความนิยมเป็นวงกว้าง
- แกงรัญจวน
แกงโบราณสูตรชาววังอย่าง “แกงรัญจวน” เป็นหนึ่งในอาหารพื้นเมืองที่เราอยากจะแนะนำ เป็นแกงที่หากินได้ยาก เพราะในปัจจุบันจะมีแค่บางร้านเท่านั้นที่ขาย วัตถุดิบหลักคือการนำน้ำพริกกะปิมาเป็นเครื่องแกง ใส่ซี่โครงหมูและผสมกับสมุนไพรต่าง ๆ ใครที่อยากกินแกงแสนอร่อยสูตรต้นตำรับชาววังต้องห้ามพลาดเลย โดยเมนูนี้จะมีมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 5 ขั้นตอนการทำก็ไม่ยาก แถมมีประโยชน์เพราะช่วยขับเหงื่อและบำรุงสุขภาพ
- ขนมจีนน้ำเงี้ยว
ใครที่กำลังอยากจะชิมอาหารพื้นเมืองเชียงใหม่ แต่ไม่อยากทานข้าว เราขอแนะนำเมนู ขนมจีนน้ำเงี้ยว ซึ่งเป็นเมนูเส้นที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ส่วนผสมจะมีน้ำแกงที่ได้จากกระดูกหมู ผสมกับเครื่องแดงรสเด็ดไม่ว่าจะเป็นพริก หอมแดง เต้าเจี้ยว และกระเทียม ปรุงรสออกมาได้เข้ากันเป็นอย่างมาก เมนูนี้ถ้าจะให้อร่อยถูกใจต้องเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพดี ได้ทั้งรสหวานอมเปรี้ยว และความเผ็ดเล็กน้อยเป็นการผสมที่ค่อนข้างลงตัวเลยทีเดียว
- แกงโฮะ
สำหรับอาหารพื้นเมืองของภาคเหนืออีกหนึ่งเมนูที่เราอยากจะแนะนำก็คือ แกงโฮะ ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องความอร่อย แต่ก็ไม่ได้หาทานได้ง่าย ๆ บางร้านก็ไม่มีขาย แต่ถ้าไปเที่ยวเหนือคุณจะหาซื้อได้อย่างแน่นอน ความอร่อยของเมนูนี้คือการนำหลาย ๆ แกงมาผสมรวมกันและปรุงรสแบบฉบับชาวเหนือ โดยคำว่า โฮะ หมายความว่า รวม ซึ่งแกงโฮะก็คือ แกงรวม ที่จะมีทั้งพริกแกงเผ็ด, วุ้นเส้น, หมูสามชั้น, หน่อไม้ดอง และกระเทียมไทย แม้จะเป็นเมนูที่บางคนอาจไม่เคยกินมาก่อนแต่จัดอยู่ในเมนูที่ไม่ควรพลาดต้องลองสักครั้งในชีวิตเลย
- ปลาดุกหมกกะปิ
เราขอนำเสนอเมนูอาหารพื้นเมืองใต้อีกหนึ่งอย่างที่หลายคนอาจยังไม่เคยกิน แต่เมนูนี้ก็ขึ้นชื่ออย่างมาก ก็คือ ปลาดุกหมกกะปิ โดยเนื้อของปลาดุกจะผ่านการหมักและปรุงรสมาเป็นอย่างดี เพื่อเพิ่มรสชาติให้อร่อยกว่าเดิม แต่ถ้าอยากให้อร่อยต้องใช้เนื้อปลาดุกที่มีความสด แน่น และหวาน ล้างทำความสะอาดให้ดี และปรุงรสตามสูตรต้นตำรับของภาคใต้ เพียงเท่านี้ก็จะได้เมนูที่อร่อยถูกปากคนไทยแล้ว ถ้าจะหากินเมนูนี้ในภาคอื่นอาจจะหาได้ยาก แต่ถ้าไปเที่ยวใต้คุณสามารถสั่งกินได้ตามร้านอาหารเลย
- ไส้อั่ว
สำหรับอาหารพื้นเมืองเหนืออีกหนึ่งเมนูที่เราอยากให้คุณได้ลองกินก็คือ ไส้อั่ว เมนูนี้หากินค่อนข้างง่าย เพราะเป็นเมนูยอดฮิตและมีขายทั่วประเทศเลยทีเดียว ส่วนผสมคือเนื้อหมู ที่ผสมกับเครื่องแกงที่ยัดอยู่ด้านในและนำมาย่าง คุณก็จะได้กลิ่นหอมของเครื่องแกง เหมือนทำออกมาเป็นไส้กรอกหมู แต่เป็นไส้กรอกหมูแบบชาวเหนือ ในปัจจุบันมีขายทั้งแบบที่ทำสำเร็จพร้อมกิน กับอีกแบบคือเป็นไส้อั่วสดให้คุณนำกลับมาย่างเองที่บ้าน
- ต้มแซ่บ
หลังจากที่เราไปดูเมนูอาหารพื้นเมืองของภาคกลางและภาคเหนือมาแล้ว ต่อไปเราจะแนะนำเมนูของภาคอีสาน ซึ่งก็คือ ต้มแซ่บหมู เหมาะกับคนไทยที่ชอบอาหารรสชาติจัดจ้าน เพราะเมนูนี้เป็นการรวมความแซ่บเอาไว้ ต้มยำสูตรอีสานจะมีความเข้มข้น แต่ก็เข้ากับความนุ่มของเนื้อหมูได้เป็นอย่างดี ใครที่อยากจะได้เมนูที่ปรุงรสออกมาได้แสนอร่อย แนะนำว่าไม่ควรพลาดเมนูนี้ โดยหากินได้ง่ายแต่ก็ต้องเลือกร้านที่เป็นคนอีสานทำ คุณถึงจะได้รสชาติแบบคนพื้นเมืองแท้ ๆ
- แกงผักหวานป่าใส่ไข่มดแดง
ผักพื้นเมืองของภาคอีสานก็คือ ผักหวานป่า ซึ่งจะมีประโยชน์หลากหลายอย่างไม่ว่าจะช่วยต้านอนุมูลอิสระ หรือว่าป้องกันโรคมะเร็ง ดังนั้นใครที่อยากกินเมนูที่มีประโยชน์ต้องอย่ามองข้าม แกงผักหวานป่าใส่ไข่มดแดงเลย เป็นเมนูแกงเผ็ดที่ถูกปากคนไทยเป็นอย่างมาก เพียงแค่เลือกยอดอ่อนของผักหวานมาใช้ พร้อมกับการใส่พริกขี้หนูสวนเข้าไป แต่เคล็ดลับความอร่อยแบบภาคอีสานก็คือ การใส่ปลาร้าเข้าไปในแกงผักหวานด้วย เพียงแค่นี้คุณก็จะได้แกงผักที่รสชาติกลมกล่อมแล้ว แต่จะหาทานค่อนข้างยากในกรุงเทพ เพราะวัตถุดิบสำคัญอย่างไข่มดแดงหาค่อนข้างยาก
- แกงเทโพหมู
เมนูอาหารพื้นบ้านภาคกลางที่รสชาติอร่อยแถมมีประโยชน์ก็คือ แกงเทโพหมู วัตถุดิบหลักของเทโพจะมีผักบุ้ง หมูสามชั้น และพริกแกง ซึ่งเป็นเมนูที่รสชาติไม่ได้เผ็ดจนเกินไป หอมพริกแกงเป็นอย่างมาก เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้คือการเคี่ยวหมู เลือกเนื้อหมูที่มีความสด ถ้ามีส่วนที่ติดมันก็ยิ่งดี และกะทิที่ใช้ควรเป็นกะทิคั้นสดเพื่อเพิ่มความหอมให้มากกว่าเดิม เป็นอีกหนึ่งเมนูบำรุงสายตาที่รสชาติจัดจ้านถูกปากคนไทยแน่นอน
- ไข่ดาวลูกเขย
สำหรับอาหารพื้นเมืองเมนูสุดท้ายที่เราจะแนะนำก็คือ ไข่ดาวลูกเขย เมนูนี้จะเป็นเมนูที่รสชาติไม่เผ็ด มีความหวานตัดกับรสชาติเค็มได้เป็นอย่างดี กินได้ทุกเพศทุกวัย วัตถุดิบหลัก ๆ ก็คือ ไข่ดาวที่ถูกนำมาปรุงรสกับมะขามเปียก โดยการทำเมนูนี้ควรจะใช้น้ำมันใหม่เพื่อให้ไม่มีกลิ่นเหม็น เลือกใช้หอมเจียวที่มีความหอมและกรอบ แล้วถ้าใครที่อยากเพิ่มสีสันให้กับไข่ดาวลูกเขยก็ตกแต่งจานด้วยพริกแห้งได้
แนะนำร้านอาหารพื้นเมืองเจ้าเด็ด ตามรอยแล้วไม่ผิดหวัง
หลังจากที่ไปดู 10 เมนูอาหารพื้นเมืองที่น่าไปกินมาแล้ว ในส่วนนี้เราก็มีร้านอาหารเด็ดที่ราคาไม่แพง บรรยากาศดี แถมรสชาติอร่อยมาแนะนำ เผื่อใครที่อยากจะไปตามรอยกินอาหารรสชาติอร่อย ก็สามารถดูจากร้านที่เราแนะนำแล้วไปตามรอยกันได้ รับรองว่าราคาไม่แรงอย่างที่คิด รับรองว่าปรุงรสออกมาได้ถูกปากคนไทยแบบสุด ๆ โดยจะมีร้านไหนบ้างที่เราอยากจะแนะนำลองตามไปดูกันเลยดีกว่า
- ครัวในวัง
ใครที่กำลังมองหาร้านอาหารบรรยากาศดีที่ขึ้นชื่อเรื่องเมนูอาหารไทย “ครัวในวัง” เป็นอีกหนึ่งร้านเด็ดประจำจังหวัดสมุทรสาครที่มีเมนูอาหารภาคกลางให้คุณได้ลิ้มลองความอร่อยเป็นจำนวนมาก โดยจะมีการปรุงรสตามแบบฉบับชาววังของคนภาคกลาง ใส่วัตถุดิบที่มีความสดใหม่และอัดแน่นอย่างเต็มที่รับรองว่าจะถูกใจคนกินอย่างแน่นอน โดยเมนูที่จะพลาดไม่ได้เลยของร้านนี้ก็คือ ห่อหมวกทะเลมะพร้าวอ่อน
พิกัด : ซอยทรัพย์สมบูรณ์ หมู่ 5 สมุทรสาคร
เบอร์ติดต่อ : 034-450-009
- ปากน้ำซีฟู้ด
ถ้ามาถึงภาคใต้แล้วจะพลาดอาหารทะเลไปไม่ได้ โดยร้านที่เรานำมาฝากเป็นร้านดังที่ตั้งอยู่ที่จังหวัดภูเก็ต “ปากน้ำซีฟู้ด” จะนำเสนออาหารทะเลในราคาที่ไม่แพงมาก คุณจะได้ทั้งความสดของอาหาร อีกทั้งยังปรุงรสออกมาอย่างลงตัว รับรองว่าใครกินก็จะได้รสชาติแบบชาวใต้แท้ ๆ แถมยังบรรยากาศดีอีกด้วย เมนูที่อยากแนะนำก็คือ เมนูเส้นต่าง ๆ ที่ใส่ขมิ้นและพริกแกงที่มีกลิ่นหอมเป็นอย่างมาก
พิกัด : ถนนเทพกระษัตรี ถลาง เมืองภูเก็ต
เบอร์ติดต่อ : 076-313-388
จะเห็นได้เลยว่าเมนูอาหารพื้นเมืองแต่ละอย่างหน้าตาดูน่ากินเป็นอย่างมาก แถมบางอย่างก็เป็นเมนูที่ไม่เคยรู้จักมาก่อนอีกด้วย แต่ถ้าได้ลองเปิดใจไปชิมรสชาติดู คุณจะรู้ว่าอาหารไทยยังมีอีกมากมายที่อร่อย แถมยังเป็นรสชาติแบบฉบับของแต่ละภาคแบบแท้ ๆ หากใครที่วางแผนกำลังไปเที่ยวต่างจังหวัดในภาคไหน นอกจากกินร้านเด็ด ร้านดังแล้ว อย่าลืมแวะเวียนไปกินร้านอาหารพื้นเมืองกันด้วย นอกจากราคาไม่แพงแล้วคุณจะได้ชิมรสชาติแบบที่ตัวเองไม่เคยได้ลองมาก่อน เป็นอีกหนึ่งประสบการณ์ที่ค่อนข้างน่าจดจำเป็นอย่างมากเลยทีเดียว ลองเปลี่ยนอาหารดูบ้างเพื่อที่จะได้รู้ว่าอาหารอร่อย ๆ ในไทยยังมีอีกเยอะมาก
📚 อ้างอิง (Reference Sites)
📙 บทความที่เกี่ยวข้อง (Internal Resources)
📘 อ้างอิงเนื้อหา (External links)
- https://nlovecooking.com/อาหารไทย-4-ภาค/
- https://www.gourmet.co.th/aroi-gub-thai-food/
- https://food.trueid.net/detail/5mRR3BJdvGVm
📕 อ้างอิงรูปภาพ
- https://static.thairath.co.th/media/dFQROr7oWzulq5Fa5BEe0YjvAXedKOwcmNGof3fjXQX82kB6fuy1SESk7w101OoQhYl.jpg
- https://img.wongnai.com/p/1920x0/2018/03/01/f28139dca09646e9a9d43e919c6e6bfa.jpg
- https://images.aws.nestle.recipes/resized/b537d4d05ab8e6c11da6ff8551e400ff_rice-noodles-with-northern-spicy-sauce_944_531.jpg
✒️ เกี่ยวกับนักเขียน
25 สิงหาคม 2024
57 
