อาหาร เป็นสิ่งสำคัญต่อการเจริญเติมโตของมนุษย์ เป็นรากฐานที่สำคัญที่สุด การรับประทานอาหารให้ถูกหลักโภชนาการ ถูกหลักอนามัยจึงเป็นปัจจัยที่สำคัญต่อการจัดการเรื่องอาหารของบุคคลแต่ละช่วงวัย ควรเน้นอาหารให้ครบ 5 หมู่ และร่างกายก็ควรได้รับสารอาหารที่ครบถ้วนและเหมาะสม

หลักโภชนาการขั้นพื้นฐานที่เหมาะสมของเด็กนักเรียนแต่ละช่วงวัยนั้นก็ต้องมีอะไรที่แต่ต่างกันออกไป เพราะปริมานความต้องการพลังงานของแต่ละวัยนั้นไม่เหมือนกัน เพราะยิ่งอายุเพิ่มขึ้นเรื่อยร่างกายก็ยิ่งต้องการพลังงานเพิ่มขึ้นเรื่อยๆเหมือนกัน วันนี้เรามาทำความเข้าใจกันก่อนดีกว่าคะว่าในเด็กแต่วัยนั้นควรทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ในปริมานที่เหมาะสมเท่าไหร่ เราไปศึกษากันก่อนเลยคะ

    หลักโภชนาการอาหารกลางวันที่เหมาะสมสำหรับนักเรียนวัยประถมศึกษา

• อายุ 6-8 ปี มีความต้องการพลังงาน 1,400 กิโลแคลอรีต่อวัน และใน 1 วันนั้นเด็กควรได้รับประทานอาหาร เช่น ข้าวหรือแป้ง 7 ทัพพี ผัก 4 ทัพพี ผลไม้ 3 ทัพพี นมจืดวันละ 2 แก้ว เนื้อสัตว์ 4 ช้อนโต๊ะ และน้ำมัน น้ำตาล เกลือ วันละเล็กน้อยเท่านั้น
• อายุ 9-12 ปี มีความต้องการพลังงาน 1,700 กิโลแคลอรีต่อวัน และใน 1 วันนั้นเด็กควรได้รับประทานอาหาร เช่น ข้าวหรือแป้ง 8 ทัพพี ผัก 4 ทัพพี ผลไม้ 3 ทัพพี นมจืด 3 แก้ว เนื้อสัตว์ 6 ช้อนโต๊ะ

ตัวอย่างอาหารกลางวันสำหรับนักเรียนวัยประถมศึกษา

• ไข่ตุ๋นผักหลากสี มีสารอาหารที่ครบถ้วนให้ประโยชน์ต่อร่างกาย เมนูนี้มีทั้ง ไข่ ผัก  และเห็ดต่างๆ แน่นอนนอนว่าเมนูนี้ครบถ้วนไปด้วยวิตามินและโปรตีน ที่ช่วยในการเจริญเติมโตของร่างกายและรวมไปถึงประโยชน์ที่ได้จากผักช่วยให้ร่างกายมีภูมิคุ้มกันและได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์เข้าสู่ร่างกายอีกด้วย

• ต้มจืดหมูสับเต้าหู้  สารอาหารที่ได้รับมีผัก ที่เป็นตัวช่วยให้ผิวพรรณที่ดี มีความแข็งแรง มีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างการ มีกากใยที่ช่วยให้ระบบขับถ่ยไม่มีปัญหา ป้องกันการเกิดโรคต่างๆ ส่วนหมูก็จะช่วยเพิ่มพลังงานในร่างกาย

• มะม่วงสุก  มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์ของร่างการ และยังมีสารลูทีนและแอนตี้ออกซิแดนท์ช่วยป้องกันดวงตาจากแงแดดและแสงสีน้ำเงินจากหน้าจอโทรศัพท์  เสริมสร้างการทำงานของระบบย่อยอาหาร มีกากใยที่ช่วยทำให้ร่างกายไม่เกิดอาการท้องผูกและท้องเสีย            

หลักโภชนาการอาหารกลางวันที่เหมาะสมสำหรับนักเรียนวัยมัธยมศึกษา

• เพศชาย อายุ 13-18 ปี มีความต้องการพลังงาน 1,600 กิโลแคลอรีต่อวัน และใน 1 วันนั้นควรได้รับปริมานอาหาร เช่น ข้าวหรือแป้ง 10 ทัพพี ผัก 5 ทัพพี ผลไม้ 5 ทัพพี นมจืดวันละ 3 แก้ว เนื้อสัตว์ 9 ช้อนโต๊ะ และน้ำมัน น้ำตาล เกลือ วันละเล็กน้อยเท่านั้น
• เพศหญิง อายุ 13-18 ปี มีความต้องการพลังงาน 1,700 กิโลแคลอรีต่อวัน และใน 1 วันนั้นควรได้รับปริมานอาหาร เช่น ข้าวหรือแป้ง 8 ทัพพี ผัก 4 ทัพพี ผลไม้ 4 ทัพพี นมจืดวันละ 3 แก้ว เนื้อสัตว์ 6 ช้อนโต๊ะ และน้ำมัน น้ำตาล เกลือ วันละเล็กน้อยเท่านั้น

     ตัวอย่างอาหารกลางวันสำหรับนักเรียนวัยมัธยมศึกษา

• คะน้าหมูกรอบ นอกจากความอร่อยแล้วก็ยังมีประโยชน์อีกมากมาย เพราะในผักคะน้ามี ธาตุเหล็ก วิตามิน A E C แคลเซี่ยม แมกนี่เซี่ยม กรดโฟลิก โฟเลต และอื่นๆอีกหลายๆอย่าง ที่ช่วงป้องกันท้องผูก ป้องกันโลหิตจาง เสริมสร้างและบำรุงกระดูก เนื่องจากผักคะน้ามีแคลเซี่ยมอยู่ และยังมีประโยชน์อีกหลายๆอย่างที่ยังกล่าวมาไม่หมด

• ต้มยำไก่น้ำใส มีประโยชน์จากสมุนไพรต่างๆที่ใส่ในต้มยำ ช่วยให้เจริญอาหาร ระบบย่อยอาหารไม่มีปัญหา ขับเหงื่อ เพิ่มภูมิคุ้มกันในร่างกาย มีส่วนช่วยเสริมสร้างความจำ ช่วยกำจัดไขมันเหลว

• สับปะรด อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ มากมาย ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ลดการเกิดริ้วรอย วิตามินซีที่ทำให้ร่างการติดเชื้อยาก ต่อสู้กับเชื้อโรคต่างๆได้เป็นอย่างดี ขับเสมหะในลำคอ ลดแผลอักเสบในกระเพาะอาหารและลำไส้ได้

และความสำคัญของอาหารกลางวันของนักเรียนจึงเป็นสิ่งสำคัญที่สุด เพราะถ้านักเรียนได้รับสารอาหารที่ครบถ้วน ได้ประโยชน์ต่อร่างกาย ถูกหลักโภชนาการและสะอาด ก็จะทำให้ร่างการเจริญเติบโต สมองมีการพัฒนาและยังช่วยให้ร่างกายแข็งแรงเพราะได้รับสารอาหารครบถ้วยตามหลักการขั้นพื้นฐานของเด็กนักเรียนแต่ละช่วงวัย ดังนั้นการจัดการอาหารกลางวันของนักเรียนนั้นควรได้รับปริมานและพลังงานตามช่วงวัยให้เหมาะสมนั้นเอง