ไหนใครที่ชอบอาหารรสจัด นอกจากอาหารภาคอีสานก็มีอาหารปักษ์ใต้ที่มีรสชาติเผ็ดจัดจ้านไม่แพ้กัน เพราะคนใต้จะนิยมกินแกงเผ็ดเป็นจำนวนมาก แถมแกงแต่ละอย่างก็มีส่วนผสมของพืชผักต่าง ๆ ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย เพราะคนใต้ชอบนำสมุนไพรมาทำเป็นอาหาร ใครที่อยากจะลิ้มลองรสชาติแบบต้นตำรับชาวใต้แบบแท้ ๆ บทความนี้จะตรงกับที่ใจของคุณต้องการอย่างแน่นอน เพราะเราได้รวม 9 เมนูอาหารปักษ์ใต้เด็ด ๆ มาฝาก พร้อมด้วยร้านอาหารเจ้าดังที่ไม่ควรพลาด รับรองว่าถูกปากคนไทย เป็นเมนูที่หลายคนกินแล้วยกให้เป็นหนึ่งในเมนูโปรดเลยทีเดียว
9 เมนูอาหารปักษ์ใต้ เข้มข้นถึงใจ อร่อยอย่างแรง
เชื่อว่าทุกคนคงพอที่จะรู้กันอยู่แล้วว่าหนึ่งในอาหารยอดฮิตของโลกก็คือ อาหารไทย แต่ส่วนใหญ่เมนูที่คนทั่วโลกรู้จักจะเป็นเมนูต้มยำกุ้ง, แกงเขียวหวาน หรือเมนูของภาคกลางเป็นหลัก ซึ่งจริง ๆ แล้วในไทยก็มีเมนูอร่อยอีกมากมายที่หลายคนมักจะมองข้ามไป ไม่ใช่แค่คนต่างชาติเท่านั้น แม้แต่คนไทยบางคนก็ไม่เคยกินมาก่อน สำหรับตัวอย่างของอาหารที่หลายคนไม่เคยกินก็คือ อาหารปักษ์ใต้ เพราะส่วนใหญ่มักจะคิดว่าอาหารใต้จะมีการปรุงรสที่แตกต่างจากภาคอื่น ๆ และไม่ได้รับความนิยมเท่าอาหารอีสาน ดังนั้นในบทความนี้เพื่อให้คุณได้รู้จักอาหารใต้มากขึ้น เราจึงได้รวม 9 เมนูมาแนะนำจะมีเมนูอะไรบ้างตามไปดูได้เลย
- แกงไตปลา
เมนูแรกที่เราจะแนะนำ ซึ่งถ้าเอ่ยถึงอาหารใต้คุณจะมองข้ามไม่ได้เด็ดขาดก็คือ “แกงไตปลา” เพราะเป็นแกงรสเด็ดของชาวไทย แต่ถ้าเป็นที่ภาคใต้จะเรียกแกงนี้ว่า แกงพุงปลา รสชาติจะเน้นความเผ็ดร้อน อัดแน่นด้วยผักนานาชนิด รับรองว่าได้คุณประโยชน์ที่ครบครันแน่นอน แถมเป็นเมนูยอดฮิตในใจของหลาย ๆ คนอีกด้วย ใครที่เบื่อเมนูข้าวกินแกงไตปลาคู่กับขนมจีนก็จะได้รสชาติที่อร่อยถูกใจ
- คั่วกลิ้งหมู
อาหารพื้นบ้านภาคใต้ที่ทุกบ้านนิยมกินกันก็คือ คั่วกลิ้งหมู เพราะมีรสชาติจัดจ้านถูกใจ ผัดเนื้อหมูติดมันเข้ากับน้ำพริกคั่วกลิ้งออกมาแล้วได้รสชาติที่ใครได้กินก็ต้องชอบแน่นอน แนะนำเลยว่าเมนูนี้หากได้กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ สักจานคุณจะต้องชอบ แม้รสชาติจะเผ็ดไปบ้างแแต่เหมาะกับคนที่ชอบความแซ่บแบบสุด ๆ แถมเป็นเมนูที่มีส่วนผสมของขมิ้นซึ่งจะช่วยมีประโยชน์ต่อร่างกายหลากหลายอย่างเลยทีเดียว
- กุ้งผัดสะตอกะปิ
ถ้าพูดถึงแดนใต้ที่เป็นถิ่นของอาหารทะเล เราจะพลาดเมนูกุ้งผัดสะตอกะปิกันได้อย่างไร? แน่นอนว่าเมนูนี้วัตถุดิบหลักมีทั้งหมด 3 อย่าง คือ กุ้ง กะปิ และสะตอ เป็นเมนูอาหารปักษ์ใต้ที่กินได้ทุกคน ไม่เผ็ดจนเกินไป แต่รสชาติอร่อยแบบสุด ๆ เรียกว่าเป็นหนึ่งในเมนูอาหารใต้ที่คนแนะนำเยอะมาก ยิ่งถ้าผัดในปริมาณที่พอเหมาะรับรองว่าต้องซ้ำเมนูนี้ ได้ลองชิมสักครั้งเป็นอันต้องติดใจจนเก็บเอาไว้ให้เป็นอีกหนึ่งเมนูโปรดเลย
- น้ำพริกกุ้งสับ
นอกจากเราแนะนำเมนูเกี่ยวกับกุ้งไปก่อนหน้านี้ เมนูนี้ก็ยังเกี่ยวกับกุ้งอีก ชื่อเมนูว่า น้ำพริกกุ้งสับ ชาวไทยไม่ว่าภาคไหนก็ชอบกินน้ำพริกกันทั้งนั้น เพราะเป็นเมนูที่กินคู่กับผักสดได้ ช่วยให้คุณได้ประโยชน์จากหลายอย่าง สำหรับน้ำพริกกุ้งสับจะเหมาะกับคนรักสุขภาพเพราะกินแล้วไม่อ้วน ใครที่กำลังอยู่ในช่วงควบคุมหรือจำกัดปริมาณอาหารสามารถจดเมนูน้ำพริกกุ้งสับเอาไว้จัดตารางการกินได้
- ใบเหลียงผัดไข่
เมนูที่มีทุกร้านในกรุงเทพต้องยกให้ใบเหลียงผัดไข่ บอกเลยว่าไปกินร้านไหนก็ตาม เมนูแนะนำของร้านส่วนใหญ่จะมีใบเหลียงผัดไข่อยู่ด้วย เพราะเป็นเมนูอาหารใต้ที่เหมาะกับคนทุกรูปแบบ ต่อให้ไม่กินเผ็ดก็สามารถกินเมนูนี้ได้ ใบเหลียงเป็นผักที่มีถิ่นกำเนิดในภาคใต้ รสชาติจะผสมความหวานและความมันเอาไว้ สามารถทานคู่กับน้ำพริก หรือทานเดี่ยว ๆ ก็ได้เช่นกัน ใครอยากเพิ่มวิตามินให้กับร่างกาย และต้องการให้ระบบขับถ่ายทำงานอย่างมีประสิทธิภาพเราแนะนำเมนูนี้เลย
- แกงเหลืองปลากะพง
ถัดไปเมนูแกงใต้ที่เราจะแนะนำชื่อว่า “แกงเหลืองปลากะพง” ซึ่งเหมาะมากสำหรับคนที่ต้องการดูแลหุ่น เพราะปลาเป็นเนื้อสัตว์ที่ย่อยง่าย จุดเด่นของเมนูนี้คือกลิ่นของขมิ้นที่มีความหอม รวมถึงการใส่มะนาวและมะขามเข้าไปเพื่อเพิ่มรสชาติให้อร่อยมากยิ่งขึ้น ถ้าเป็นต้นตำรับชาวใต้แท้ ๆ จะใช้ปลากะพงในการทำเพราะเป็นปลาที่มีความหวาน พอใส่ลงไปในแกงเหลืองจะได้เมนูที่อร่อยและมีรสชาติที่ถูกปากคนไทย ทั้งเรื่องความหวาน ความเผ็ดที่ตัดด้วยความหวานของเนื้อปลาและความเปรี้ยวของมะนาวกับมะขาม
- ข้าวยำปักษ์ใต้
เอกลักษณ์ของอาหารปักษ์ใต้อีกหนึ่งอย่างและเป็นเมนูที่มีขายในกรุงเทพมหานครก็คือ ข้าวยำปักษ์ใต้ เราจะเห็นว่าตามงานอาหารที่ออกบูทจะมีคนแนะนำเมนูนี้ค่อนข้างเยอะ อีกหนึ่งชื่อเรียกของข้าวยำปักษ์ใต้ก็คือ ข้าวยำน้ำบูดู ใครได้ลองชิมจะชอบเพราะมีส่วนผสมหลายอย่าง แถมเต็มไปด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย แม้ว่าวัตถุดิบจะดูเยอะแต่เมื่อกินรวมกันก็ได้รสชาติที่ค่อนข้างกลมกล่อมเป็นอย่างมาก
- ไก่กอและ
ถ้าดูรายการอาหารภาคใต้ที่เขาพาไปดูชุมชนที่ทำอาหารพร้อมวิธีทำ คุณจะเห็นว่าส่วนใหญ่ที่พาไปดูจะเป็นชุมชนที่ทำไก่กอและส่งขาย เพราะเมนูนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในแถบชายแดนภายใต้ เพราะเป็นเมนูอาหารที่ร่วมสมัยของมลายูปักษ์ใต้และชาวมาเลเซีย เนื้อไก่กอและจะผ่านการปรุงรสชาติมาแล้ว จุดเด่นคือความหอมของเครื่องแกงและความฉ่ำของเนื้อไก่ ปกติถ้าเรากินไก่ย่างจะต้องกินคู่กับน้ำจิ้ม แต่ถ้าเป็นไก่กอและคุณไม่ต้องจิ้มอะไรเพิ่มทั้งนั้น กินแบบเดี่ยว ๆ ก็อร่อยได้จากส่วนผสมที่หมักมาแล้ว
- ไก่ทอดหาดใหญ่
เมนูอาหารปักษ์ใต้ที่ไปที่ไหนก็ได้ยินชื่อคงหนีไม่พ้น “ไก่ทอดหาดใหญ่” เรากล้าบอกเลยว่าร้านไก่ทอดหาดใหญ่เห็นเยอะมากในกรุงเทพ แต่ว่าถ้าจะให้อร่อยเหมือนไก่ทอดหาดใหญ่ในภาคใต้จริง ๆ ค่อนข้างหายาก จุดเด่นของไก่ทอดหาดใหญ่คือความกรอบนอก นุ่มใน ซึ่งส่วนใหญ่คนมักจะทำกรอบนอกแต่ด้านในเหนียว และที่สำคัญถ้าเป็นไก่ทอดหาดใหญ่ของแท้จะต้องมาพร้อมกับหอมเจียวจำนวนมากที่ใส่ให้แบบไม่กั๊กด้วย เพราะการใส่หอมเจียวไปในไก่เป็นซิกเนเจอร์ที่คนหาดใหญ่สร้างเอาไว้ ยิ่งถ้าใครเคยกินไก่ทอดที่หาดใหญ่มาก่อนแล้วมากินที่กรุงเทพจะรู้เลยว่ารสชาติต่างกันเยอะมาก
ตามรอยร้านอาหารปักษ์ใต้ชื่อดัง ต้นตำรับคนใต้แท้ ๆ
อยากกินร้านเด็ดของคนใต้ก็ลองมาดูร้านอาหารปักษ์ใต้ที่เรารวมมาฝากกันก่อนได้ แต่ละร้านขึ้นชื่อเรื่องความอร่อยทั้งนั้น มีรางวัลการันตีเพียบ แถมยังมีพ่อครัวแม่ครัวเป็นคนใต้แท้ ๆ แม้ว่าจะอยู่กรุงเทพคุณก็สามารถกินอาหารเหมือนแวะเวียนไปเที่ยวภาคใต้ของไทยได้ หรือใครที่คิดถึงรสชาติอาหารใต้แต่ไม่มีเวลาไปเที่ยวก็ลองไปดูแต่ละร้านที่เราคัดสรรมาฝาก แล้วไปตามรอยร้านอาหารปักษ์ใต้ชื่อดังที่น่าตามไปกินกันได้เลย ซึ่งมีดังนี้
- กับภูเก็ต
ร้านแรกที่เราจะแนะนำชื่อว่า “กับภูเก็ต” แค่ชื่อก็รู้แล้วว่าเป็นร้านอาหารปักษ์ใต้เจ้าดังของจังหวัดไหน เมนูยอดฮิตที่ใครไปก็ไม่ควรพลาดคือ แกงส้มปลากระบอก ซึ่งปรุงรสออกมาได้จัดจ้านแบบฉบับชาวใต้ ใครได้กินก็ต้องติดใจจนอยากกลับมาซ้ำเมนูเดิมอย่างแน่นอน นอกจากนี้ก็ยังมีเมนูอาหารใต้อื่น ๆ ที่น่ากินอีกเพียบ เช่น หมูฮ้องและใบเหลียงผัดไข่
พิกัด : 102 ถนนวัชรพล ท่าแร้ง กรุงเทพมหานคร
เวลาเปิดให้บริการ : 11 โมงถึง 2 ทุ่ม 15 นาที
- ยุ้งข้าวหอม
ถัดไปร้านที่เราจะแนะนำชื่อว่า “ยุ้งข้าวหอม” เป็นร้านอาหารใต้ที่ได้รับรางวัล Michelin Guide เลยทีเดียว เพราะอาหารแต่ละอย่างทางร้านใส่ใจเป็นอย่างมาก ไม่มีส่วนผสมของผงชูรสใด ๆ ทั้งนั้น แถมยังเป็นเครื่องแกงแบบโขลกเอง ได้รสชาติที่อร่อยไม่ซ้ำใคร หากได้ลองชิมรสชาติแล้วไม่ว่าใครก็อยากมาซ้ำร้านนี้กันทั้งนั้น คออาหารปักษ์ใต้ไม่ควรพลาดเลย
พิกัด : แอมพาร์ค จุฬา สามย่าน และคริสตัน เอกมัย รามอินทรา
เวลาเปิดให้บริการ : 11 โมงจนถึง 2 ทุ่มครึ่ง
- ปรายระย้า
ร้านอาหารใต้จากเมืองภูเก็ตอีกหนึ่งร้านที่มาเปิดสาขาในกรุงเทพแล้วโด่งดังเป็นอย่างมากคือ “ปรายระย้า” ร้านนี้เขาคัดสรรวัตถุดิบทุกอย่างเป็นพิเศษ เน้นเรื่องความสดใหม่ แถมมีเมนูให้เลือกค่อนข้างเยอะ หนึ่งในเมนูเด็ดคือ แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลา และสะตอผัดกุ้งสด บอกเลยว่าเหมาะที่สุดสำหรับคนอยากกินรสชาติแบบตำรับชาวใต้แท้ ๆ เพราะการปรุงรสของร้านนี้ค่อนข้างโดดเด่น เผ็ดจัดจ้านถูกปากทุกจานแน่นอน
พิกัด : สุขุมวิทซอย 8
เวลาเปิดให้บริการ : 11 โมงจนถึง 4 ทุ่มครึ่ง
- ขมิ้น
ร้านสุดท้ายที่เราจะแนะนำชื่อว่า “ขมิ้น” ซึ่งเป็นหนึ่งในร้านอาหารปักษ์ใต้ที่โด่งดังอย่างมาก มีทั้งร้านอาหารที่ตั้งอยู่ในห้างสรรพสินค้าและตั้งอยู่ภายนอกห้างสรรพสินค้าตามพื้นที่ยอดฮิตต่าง ๆ เมนูที่ไม่ควรพลาดเลยคือ ข้าวยำน้ำบูดู และแกงส้มปลากระบอก สองเมนูนี้เป็นเมนูเด็ดที่หอมเครื่องสมุนไพรเป็นอย่างมาก หยิบเอาเอกลักษณ์ของอาหารภายใต้ออกมาถ่ายทอดได้เป็นอย่างดี ลองสั่งมาชิมดูไม่มีผิดหวัง
พิกัด : เกษตร-นวมินทร์, ซีคอน ศรีนครินทร์, เซนทรัลพระราม 9 และเซนทรัลเวิล์ด
เวลาเปิดให้บริการ : 10 โมงครึ่งจนถึง 3 ทุ่มครึ่ง
จบกันไปแล้วสำหรับเมนูอาหารปักษ์ใต้ทั้งหมด 9 เมนูพร้อมกับร้านอาหารใต้รสเด็ดที่ตั้งสาขาอยู่ในกรุงเทพ สำหรับใครที่ชอบกินอาหารรสเผ็ดจัดจ้านอยู่แล้ว เราขอออกตัวเลยว่าอาหารใต้เป็นอีกหนึ่งเมนูที่คุณไม่ควรพลาด เพราะนอกจากจะมีดีเรื่องความเผ็ดแล้วแต่ละเมนูก็มีประโยชน์ต่อร่างกายด้วย เพราะเขาเลือกใช้แต่พืชที่เป็นสมุนไพร ดีต่อสุขภาพ รับรองว่าไม่ทำให้ผิดหวัง หากใครอยากกินเมนูเด็ด รสเผ็ดแซ่บถึงใจก็ไปตามรอยอาหารปักษ์ใต้ร้านที่เรานำมาฝากได้เลย ไม่รู้จะสั่งเมนูไหนก็เลือกจากเมนูยอดฮิตก่อนก็ได้ แล้วคุณจะติดใจความอร่อยของอาหารใต้อย่างแน่นอน
📚 อ้างอิง (Reference Sites)
📙 บทความที่เกี่ยวข้อง (Internal Resources)
📘 อ้างอิงเนื้อหา (External links)
- https://food.trueid.net/detail/mNwPPDoj4OgW
- https://bestreview.asia/foods/southern-thailand-food/
- https://blog.hungryhub.com/southern-thai-restaurants/
📕 อ้างอิงรูปภาพ
- https://img.wongnai.com/p/1920x0/2017/06/18/6baa3b34ddca4a0886a3baed9abb18fd.jpg
- https://www.matichonweekly.com/wp-content/uploads/2022/02/อาทิตย์ละมื้อ-2167-ปก.jpg
- https://img.wongnai.com/p/1920x0/2017/09/12/861cdec2831c48349c395d0755e87173.jpg
✒️ เกี่ยวกับนักเขียน
25 สิงหาคม 2024
62 
