แนะนำเมนูอาหารอินเดีย สำหรับคนที่อยากลิ้มลองรสชาติจัดจ้าน ถึงเครื่องเทศถึงรส

อย่างที่รู้กันดีว่ารสชาติของ อาหารอินเดีย นั้นมีความจัดจ้านและได้กลิ่นของเครื่องเทศอย่างเด่นชัด แต่รสชาติของอาหารอินเดียนั้นมีความแตกต่างกันไปในแต่ละพื้นที่ แต่ละภูมิภาค ซึ่งชาวอินเดียทางตอนใต้จะใช้เครื่องเทศที่มีกลิ่นฉุน และรสชาติจัดจ้าน ส่วนชาวอินเดียทางตอนเหนือจะใช้เครื่องเทศที่มีกลิ่นและรสชาติที่นุ่มนวลกว่า แต่อย่างไรก็ตามอาจจะขึ้นกับอยู่กับสังคมและวัฒนธรรมของชาวอินเดียกลุ่มนั้น ๆ ด้วย และวันนี้เราจะมาทำการแนะนำ อาหารอินเดีย ให้ทุกคนได้รู้จัก ไปดูกันเลย

บอกต่อเมนูอาหารประเภทของคาวและของหวานสำหรับผู้ที่อยากรับประทาน อาหารอินเดีย

สำหรับใครที่อยากลองรับประทาน อาหารอินเดีย แต่ไม่รู้ว่าจะเลือกเมนูไหนดี วันนี้เราจะมาแนะนำให้ทุกคนได้รู้จักกับ อาหารอินเดีย หลากหลายเมนูให้ทุกคนได้เลือกสรรไม่ว่าจะเป็นอาหารประเภทของคาว หรือ อาหารSTREET FOOD  จะมีเมนูอะไรบ้างไปดูกันเลย

• 10 เมนู อาหารอินเดีย ประเภทอาหารคาว ที่คนไม่เคยทานต้องลอง มีอะไรบ้าง

1. แกงกุรุหม่า

แกงกุรุหม่า เป็นแกงแบบน้ำแห้ง ตอนทำใส่น้ำไม่มากอาศัยให้น้ำจากผักและเนื้อสัตว์ที่เคี่ยวออกมา ส่วนผสมก็จะมีเครื่องเทศเป็นหลัก มีการใส่นมเปรี้ยว โยเกิร์ต และเนย เนื้อสัตว์ที่นิยมนำมาทำแกงจะเป็น เนื้อแพะ แกะ ไก่ เป็ด รสชาติของแกงกุรุหม่าจะขึ้นอยู่กับการใส่เครื่องเทศ แกงกุรุหม่านิยมนำมาหุงเป็นข้าวหมก หรืออาจจะนำเส้นกวยจั๊บมารับประทานคู่กับแกงกุรุหม่าแทนข้าวสวยก็ได้อร่อยจัดจ้านสมชื่อ อาหารอินเดีย เช่นเดียวกัน

2. DAL หรือ ดาล

อาหารอินเดีย DAL หรือ ดาล เป็นการต้มยำของเม็ดถั่วแดงกับมะขามและใส่ผักบางชนิดลงไป ซึ่งดาลนิยมกินกับข้าวและผักในภาคใต้ของประเทศอินเดีย แต่ถ้าไม่กินกับข้าวก็สามารถกินกับโรตีหรือจาปาตีก็ได้เช่นเดียวกัน ดาลถือเป็นอาหารที่ให้โปรตีนสูงเทียบกับอาหารที่มีเนื้อสัตว์น้อยหรือไม่มีเลย และดาลนี้ยังเป็นอาหารของหลาย ๆ ประเทศ เช่น อินเดีย เนปาล ปากีสถาน ศรีลังกา และบังกลาเทศอีกด้วย

3. แกงมาซาล่าเนยปานีร์

แกงมาซาล่าเนยปานีร์ ถือได้ว่าเป็นอาหารที่มีความนิยมในคนชาวมังสวิรัติและชาวต่างชาติมากเลยทีเดียว ซึ่งแกงมาซาล่าเนยปานีร์เป็นการนำเอาปานีร์มาปรุงอาหารแทนเนื้อไก่ และเอามาผสมเนยมาซาล่าที่เป็นเนยทำจากนมวัวเป็นแกงอินเดียที่กินง่ายและชาวอินเดียหลาย ๆ คนชื่นชอบ รสชาติของแกงมาซาล่าเนยปานีร์จะมีความคล้ายกับพาสตา ซอสมะเขือเทศจึงทำให้เป็น อาหารอินเดีย จานโปรดของชาวต่างชาติหลาย ๆ คน

4. CHICKEN BIRYANI หรือ ข้าวหมกไก่

อาหารอินเดีย BIRYANI เป็นการหมกข้าวกับปานีร์ที่ได้รสชาติกับกลิ่นที่หอมอร่อย และไก่ปรุงสุกด้วยน้ำหมักโยเกิร์ต ตามด้วยผักชี มิ้น หัวหอมกรอบ และข้าวบาสมาติทำให้ไก่นุ่ม ชุ่มฉ่ำน่ารับประทาน และข้าวหมกไก่ยังเป็น อาหารอินเดียที่เราสามารถพบบ่อยได้ในประเทศไทยไม่ว่าจะภาคเหนือ ภาคกลาง ภาคอีสานหรือภาคใต้ ก็สามารถหาซื้อข้าวหมกไก่มารับประทานได้ง่าย ๆ เลย

5. ราซัม

ราซัมเป็น อาหารอินเดีย ที่มีความนิยมทางประเทศอินเดียทางใต้ เพราะมีความจัดจ้านของอาหาร ราซัมเป็นการทำซุปที่ปรุงด้วยน้ำสตอกที่รสชาติเปรี้ยวอมหวานที่ทำจากมะขาม มะเขือเทศ และถั่วเลนทิล และเพิ่มเครื่องปรุงและเครื่องเทศให้ได้ตามใจชอบ ซึ่งรสชาติของราซัมจะออกเค็มและเผ็ด ชาวอินเดียทางเหนือนิยมกินราซัมกับข้าวและโรตี ส่วนชาวอินเดียทางใต้จะนิยมกินราซัมกับข้าวและผัก

6. TANDOORI CHICKEN หรือ ไก่ย่างทันดูริ

ถ้าพูดถึงอาหารอินเดียที่มีรสชาติจัดจ้านและกลิ่นหอมอบอวลไปด้วยเครื่องเทศก็คงขาดไม่ได้เลยกับเมนู อาหารอินเดีย TANDOORI CHICKEN  หรือ ไก่ย่างทันดูริ ซึ่งเป็นการนำเนื้อไก่มาหมักกับเครื่องเทศ มาซาล่า และนมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต นำไปย่างให้สุกจนมีสีออกเป็นสีแดง เนื้อไก่ที่ย่างออกมาจะมีความนุ่ม ฉ่ำ และรสชาติของไก่ย่างทันดูริจะมีความเปรี้ยวและเผ็ดตามสไตล์อินเดีย นำมารับประทานกับข้าวหรือแป้งนาน ก็มีความอร่อยไม่แพ้กันเลยทีเดียว

7. จาปาตี

อย่างที่รู้กันดีว่าชาวอินเดียส่วนมากเขาจะนิยมรับประทานอาหารที่เป็นจำพวกแป้ง และที่คนอินเดียนิยมรับประทานมากที่สุด คือ จาปาตี เป็นขนมปังของชาวอินเดียที่มีมาเป็นเวลานาน โดยมีลักษณะเป็นแป้งสีน้ำตาลที่มีรูปร่างคล้ายโรตี ในบางพื้นที่ของอินเดียก็สามารถเรียกแทนกันได้ ซึ่งจาปาตีเป็นการทอดหรือจี่บนกระทะรูปทรงแบนหรือโค้งโดยไม่ใช้น้ำมัน นิยมรับประทานคู่กับแกงหลากหลายชนิดของแกงในประเทศอินเดีย เรียกได้ว่าจาปาตีเป็น อาหารอินเดีย ที่มีความน่าสนใจมาก ๆ อีกเมนูเลยทีเดียว

8. BUTTER CHICKEN

บัตเตอร์ชิคเก้น เป็นแกงไก่ที่มีส่วนผสมหลักของมะเขือเทศ และเครื่องเทศไม่มากนัก ตัวน้ำแกงจะเป็นเนยเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของน้ำแกง อาหารอินเดีย BUTTER CHICKEN จะเหมาะสำหรับคนที่ไม่ชอบรับประทานอาหารที่มีรสชาติเผ็ด เพราะแกงนี้มีรสชาติออกเปรี้ยว เค็ม และมีความเผ็ดนิด ๆ

9. ชวามา

ถ้าถามว่า อาหารอินเดีย อะไรที่สามารถพบเจอได้ทั่วไปและได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทยก็คงต้องพูดถึงเมนูนี้ นั่นคือเมนู ชวามา ที่คนไทยรู้จักกันในชื่อเคบับ หรือ กะบับ แต่ความจริงแล้วเคบับที่เรากินกันนั้น คือชวามา ที่นำแป้งนานมาห่อด้วยไก่ย่างที่ซ้อนกันหลายชั้นแล้วผิงไฟไว้ ตอนใช้ให้สไลด์รอบนอกก่อน ห่อคล้ายกับเบอริโต้ของเม็กซิโกนั่นเอง รับประทานตอนร้อน ๆ บอกได้คำเดียวว่า ดี! และเมนูชวามานี้ยังสามารถใช้เนื้อสัตว์อื่นนอกจากไก่ก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อแกะหรือเนื้อแพะก็สามารถนำมาทำชวามาได้อร่อยไม่แพ้กันเลยทีเดียว

10. NAAN หรือ นาน

NAAN อาหารอินเดีย เป็นสิ่งที่แนะนำให้สั่งทุกครั้งเวลาไปรับประทานอาหารอินเดีย เพราะนานนั้นเปรียบเหมือนข้าวสวยของไทยเรานี่เอง สามารถนำไปรับประทานกับแกงหลายชนิดของอินเดียได้รสชาติที่ลงตัว ซึ่งตัวแผ่นแป้งนานนั้นจะมีความหนามากกว่าโรตีทั่วไป และนานมีหลากหลายรูปรสชาติไม่ว่าจะเป็นนานธรรมดา นานกระเทียม นานชีส แต่แนะนำว่าควรรับประทานนานตอนกำลังร้อน ๆ ไม่อย่างนั้นนานอาจจะเหนียวและรสชาติความอร่อยจะลดลงอีกด้วย

• 8 เมนู อาหารอินเดีย สตรีทฟู้ดสำหรับคนที่อยากลองรับประทานสตรีทฟู้ดสไตล์อินเดีย

1. SAMOSA

ถือได้ว่าซาโมซาเป็นสตรีทฟู้ดของ อาหารอินเดีย ที่มีความนิยมเป็นอย่างมากในประเทศอินเดียอีกอย่างหนึ่ง ซึ่งซาโมซาจะมีความเหมือนเกี๊ยวทอดหรือปอเปี๊ยะทอดที่มีมันฝรั่ง ผัก เนื้อสัตว์ ถั่ว ฯลฯ สอดไส้อยู่ มีน้ำซอสหรือน้ำราดด้วย รสชาติของน้ำซอสอาจจะออกรสชาติเผ็ด ๆ เพราะตัวซาโมซาไม่มีความเผ็ด เวลาใส่น้ำซอสควรระวังไม่ใส่เยอะจนเกินไปเพราะอาจจะเผ็ดได้ และแนะนำให้รับประทานตอนยังร้อน ๆ เพราะซาโมซาจะอร่อยที่สุด

2. PANI PURI หรือ ปานีปูริ

อาหารอินเดีย PANI PURI หรือปานีปูริ ถือได้ว่าเป็นของทานเล่นที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่ง เพราะเป็นสตรีทฟู้ดที่มีความนิยมในหลาย ๆ ประเทศเลยก็ว่าได้ เช่น อินเดีย เนปาล บังกลาเทศ ปากีสถาน และยังหาซื้อได้ทั่วไปตามถนนอินเดียอีกด้วย มาพูดถึงรสชาติของปานีปูริกันบ้าง ปานีปูริเป็นแป้งทอดกรอบรูปทรงกลมพอง ๆ ขนาดพอดีคำ ด้านในมีไส้ที่ทำจาก หัวหอม ถั่วชิกพี มันฝรั่ง แล้วราดด้วยชัทนีย์มะขาม และมีน้ำปรุงที่มีรสชาติออกเปรี้ยวนิด ๆ ผสมเผ็ด ซึ่งในแต่ละที่อาจจะมีการปรุงรสชาติของชัทนีย์และน้ำปรุงปานีปูริแตกต่างตามความชอบของแต่ละที่

3. เมดู วาดะ

โดนัทอินเดีย อาหารอินเดีย สตรีทฟู้ดสุดฮิตพื้นเมืองของอินเดียทางตอนใต้ ทำมาจากแป้งถั่วซิกพีบด นำไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ และในจังหวะที่กำลังหย่อนแป้งลงไปทอดนั้น มีการเอานิ้วเจาะตรงกลางให้เป็นรู ชาวอินเดียบางคนนิยมรับประทานเมดู วาดะเป็นอาหารเช้า หรือจะรับประทานคู่กับชาเป็นของว่างระหว่างวันก็ได้เช่นเดียวกัน

4. คุลฟี

คุลฟี ขนมหวานอินเดียอย่างหนึ่งที่มีลักษณะคล้ายกับไอศกรีมเสียบไม้ของประเทศไทย เป็นขนมหวานสไตล์อินเดียแท้ ๆ ทำจากนมสดและน้ำตาลนำไปเคี่ยวจนข้น รสชาติของคุลฟีจะออกหวาน มัน มีการเพิ่มกลิ่นได้หลากหลาย เช่น กุหลาบ มะม่วง เครื่องเทศ พิสตาชีโอ นอกการคุลฟีจะมีแบบเสียบไม้แล้ว คุลฟียังสามารถตักเสิร์ฟแบบใส่ถ้วยหรือจานรับประทานหลังอาหารก็ได้เช่นเดียวกัน

5. DOSA หรือ โดซา

มาถึงอีกเมนูที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในประเทศอินเดียทางตอนใต้และหารับประทานได้ง่าย นั่นก็คือ อาหารอินเดีย DOSA หรือ โดซา โดยโดซานี้ทำมาจากแป้งแผ่นใหญ่คล้าย ๆ กับโรตีหรือแพนเค้ก โดยนำมาปรุงสุกด้วยการย่าง ปิ้ง หรือจะทอดด้วยน้ำมันก็ได้เช่นเดียวกัน ข้างในโดซานี้จะห่อไส้เครื่องเทศหลายอย่างอยู่ด้านใน สามารถนำมาฉีกรับประทานกับเครื่องแกงต่าง ๆ หลากหลายรสชาติไม่ว่าจะรสชาติเผ็ดมากหรือเผ็ดน้อยก็ได้เช่นเดียวกัน

6. JALEBIS หรือ จาเลบี้

เป็นอีกเมนูขนมหวานที่เป็น อาหารอินเดีย STREEDFOOD ยอดฮิตของชาวอินเดีย ซึ่งจาลาบี้ทำมาจากแป้งถั่วนำไปทอดแล้วราดด้วยน้ำเชื่อมชุ่ม ๆ และจาลาบี้จะมีลักษณะเป็นขด สีเหลืองน่ารับประทาน รสชาติจะมีความหวานฉ่ำของน้ำเชื่อม และมีความเปรี้ยวเล็กน้อย ให้รู้สึกสดชื่นตอนรับประทาน ตอนรับประทานสามารถรับประทานเปล่า ๆ หรือจะรับประทานพร้อมจิบน้ำชาร้อน ๆ ไปด้วย จะตัดเลี่ยนได้ดีเลยทีเดียว

7. BOMBAY

แม้ว่า อาหารอินเดีย BOMBAY DUCK จะมีคำว่าDUCKที่แปลว่าเป็ด แต่สตรีทฟู้ดจานนี้ก็ไม่ได้มีส่วนผสมจากเป็ดเลยสักนิด แต่ส่วนผสมของมันคือปลา BOMBAY DUCKจึงหมายถึงชื่อของปลานั่นเอง โดยการนำปลาบอมเบย์ดั๊ค ไปหมักกับเครื่องเทศ นำมาทอดจนได้สีเหลืองกรอบน่ารับประทาน และบางร้านอาหารอินเดียอาจจะมีการเสิร์ฟ BOMBAY DUCK กับข้าวร้อน ๆ และแกงกะหรี่ ก็ทำได้เช่นเดียวกัน

8. วาดะเปา

STREED FOOD อย่างวาดะเปา เรียกได้ว่าเป็นแฮมเบอร์เกอร์สไตล์อินเดีย ไส้ด้านในทำจากมันฝรั่งบดผสมด้วยเครื่องเทศ เวลาทอด เขานิยมเอาลงไปทอดในกระทะกว้าง ๆ เสิร์ฟคู่กับพริกเขียว โรยผักชี ถือว่าวาดะเปาเป็นอีกจานที่เป็นอาหารฟาสต์ฟู้ดที่มีรสชาติจัดจ้านถูกใจชาวเอเชียอย่างแน่นอน

รวมเมนู อาหารอินเดีย หลากหลายเมนูสำหรับผู้ที่อยากทดลองรับประทานอาหารสไตล์อินเดีย ๆ

มาถึงตรงนี้ทุกคนคงได้รู้จักกับเมนู อาหารอินเดีย มากขึ้นอีก 18 เมนู มีทั้งอาหารประเภทของคาว และ อาหารSTREED FOOD ที่เป็นที่นิยมเป็นอย่างมากในประเทศอินเดีย ปากีสถาน บังกลาเทศ และประเทศอื่น ๆ ใกล้เคียง และ อาหารอินเดีย ยังมีอีกหลากหลายเมนูที่เราอยากแนะนำอีกมากมาย เช่น THALI VINDALOO กุหลาบจามุน โมโม่ ฯลฯ ก็มีรสชาติที่อร่อย รสชาติจัดจ้านตามสไตล์อินเดีย ทุกคนลองไปรับประทานกันดูนะคะ รับรองว่าถูกปากอย่างแน่นอน

📚 อ้างอิง (Reference Sites)

📙 บทความที่เกี่ยวข้อง (Internal Resources)

เรียบเรียงและจัดทำโดย ข้าวตังดอทคอม