เชฟ คือบุคคลที่มีหน้าที่ค่อยบริการจัดการเรื่องอาหารในห้องครัว ที่คอยคิดค้น ออกแบบอาหารให้สร้างสรรค์สูตรอาหารใหม่ๆเสมอ และยังคอยคัดเลือกจัดสรรวัตถุดิบที่ต้องใช้ ออกแบบการตกแต่งจานอาหารให้หน้ารับประทาน ตลอดจนมีหน้าที่วางแผนงานและแจกจ่ายหน้าที่ให้กับสมาชิกคนอื่นๆในทีม โดยแต่ละหน้าที่นั้นก็ยังขึ้นอยู่กับลักษณะของสถานที่ที่ทำงาน เช่น ร้านอาหารส่วนตัว โรงแรม หรือภัตตาคาร
ถ้าหากจะให้พูดถึงสายอาชีพในปัจจุบันนั้น ก็ถือว่าเป็นหนึ่งอาชีพที่น่าสนใจเลยไม่น้อยจนกระทั่งกลายเป็นแรงบันดาลใจให้ใครหลายๆคนใฝ่ฝันที่จะทำอาชีพเชฟ อย่างไรก็ตามคำว่าเชฟน้อยคนนักที่จะรู้และเข้าใจความหมายอย่างแท้จริง วันนี้เราเลยมาเขียนบอกเล่าความหมายของอาชีพเชฟ เพราะส่วนมากทุกคนจะเข้าใจแค่ว่ามีหน้าที่แค่ปรุงแต่งอาหารเท่านั้น อาชีพเชฟจะต้องมีคุณสมบัติอะไรบ้าง ไปดูกันเลยดีกว่า
คุณสมบัติที่สำคัญอาชีพเชฟต้องมี
- รักการทำอาหาร และแน่นอนเลยว่าการที่จะเป็นเชฟได้นั้น ต้องรักและสนใจในการทำอาหารมากๆ เพราะหน้าที่เชฟที่สำคัญคือการปรุงอาหารโดยการปรุงอาหารระดับเชฟนั้นต้องไม่ธรรมดาและจะไม่เหมือนกับการทำอาหารทั่วๆตามท้องตลาด แต่เพราะอาหารจากคนที่ขึ้นชื่อความเชฟนั้นคืออาหารที่จะพร้อมเสิร์ฟต่อลูกค้าตามภัตตาคาร โรงแรม ซึ่งทำให้อาหารจำเป็นต้องมีเอกลักษณ์หรือรสชาติที่มีความพิเศษกว่าอาหารทั่วๆไป และยังรวมไปถึงการคิดค้นเมนูของตัวเองขึ้นมา ทำให้คุณสมบัติที่สำคัญของการเป็นเชฟคือรักในการทำอาหาร
- มีความรับผิดชอบสูง แต่เพราะการเป็นเชฟนั้นไม่ใช่เพียงแค่ทำอาหารเท่านั้น ยังมีอีกหลายหน้าที่ที่อยู่ในความดูแลรับผิดชอบของเชฟ อีกทั้งยังเปรียบเสมือนการเป็นหัวหน้าใหญ่ในห้องครัว จะทำให้คุณสมบัติที่สำคัญของการเป็นเชฟที่ต้องมีความรับผิดชอบสูงต่อหน้าที่ อีกทั่งต้องดูแลควบคุมผู้ร่วมงานในทีมให้ทำงานออกมาอย่างมีประสิทธิภาพที่สุด
- มีความอดทน อาชีพเชฟถือเป็นอาชีพที่งานหนัก เพราะต้องดูแลทุกๆอย่าง ในขณะที่หน้าที่ความรับผิดชอบของเชฟที่มีค่อนข้างมาก และยังเป็นงานที่เหนื่อยพอสมควร เพราะต้องยกของหนักและยังต้องยืนทำอาหารอยู่ทั้งวันในขณะที่ทำงาน เพราะฉะนั้นคนที่จำเป็นเชฟได้ต้องมีความอดทนสูงและยังทนต่อภาวะที่กดดันต่อการทำงานได้
- รักความสะอาด เพราะอาชีพเชฟนั้นเป็นงานที่ต้องมีความสวยงาม จัดแต่งอาหารให้น่าทาน เป็นสายงานที่เกี่ยวข้องกับอาหารการกิน จึงจำเป็นต้องให้ความใส่ใจในเรื่องของความสะอาดเป็นอย่างมาก ดังนั้นอาชีพเชฟนั้นจึงต้องมีคุณสมบัติของการรักความสะอาดเป็นข้อสำคัญที่ขาดไม่ได้เลย ทั้งนี้ก็เพื่อให้อาหารที่ออกมานั้นมีคุณภาพและสร้างความประทับใจให้ลูกค้ามากที่สุด
- มีไหวพริบ อาชีพเชฟเป็นอาชีพที่เป็นงานค่อนข้างละเอียดอ่อนค่อนข้างมาก รวมทั้งปัญหาและอุปสรรคที่จะคอยเกิดขึ้นระหว่างการทำงาน เช่น วัตถุดิบขาดแคลน หรือเวลาในการทำอาหารมีจำกัด จึงทำให้ลูกค้าบางคนเกิดความไม่พอใจ อาชีพนี้จึงจำเป็นต้องมีคุณสมบัติที่ต้องมีไหวพริบในการแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้าได้ดีที่สุด ซึ่งอาจจะส่งผลต่อการจัดการปัญหาทุกอย่างได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ขั้นตอนการทำงาน
การทำงานในแต่ลพวันของอาชีพเชฟนั้นต้องมีการวางแผนก่อนการทำงานหลังจากที่วางแผนการแล้ว เชฟหรือหัวหน้าในห้องครัวนั้นก็จะคอยแจกจ่ายงานให้กับทุกคนในทีม แต่ขั้นตอนการทำงานของอาชีพนี้นั้นจะมีอะไรบ้างไปดูกันต่อเลยจ้า
- สำหรับเชฟหรือบุคคลที่มีตำแหน่งเป็นหัวหน้าทีมนั้นต้องคิดค้นเมนู จัดการวัตถุดิบและบริหารทีมครัวนั้น จะต้องเริ่มงานด้วยการประชุมทีม คำนวณงบประมาณ เพื่อวางแผนการทำงานในแต่ละวัน
- เช็คสต็อก ตรวจสอบวัตถุดิบ รวบรวมจัดสรรวัตถุดิบ ตรวจสอบคุณภาพของวัตถุดิบให้ได้มาตรฐาน
- ทำความสะอาดร่างกายตามจุดต่างๆไม่ให้เกิดความสกปรก ใส่เครื่องแบบให้เรียบร้อย เตรียมความพร้อมก่อนเริ่มงาน
- จัดการทำเมนูอาหารตามที่วางแผนไว้ หรือตามออเดอร์ของลูกค้า ดูแลลูกทีมให้การทำอาหารเป็นไปอย่างราบรื่นอยู่เสมอ
- คอยตรวจเช็คคุณภาพของการปรุงอาหารในแต่ละจานให้ได้ตามมาตรฐานของร้าน
- ใช้ไหวพริบในการแก้ไขปัญหาเมื่อเกิดปัญหาระหว่างการทำงาน
- ก่อนเลิกงานจัดเก็บทำความสะอาด ดูแลความเรียบร้อยก่อนเลิกงาน
- วางแผนการทำงานในวันต่อไป เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาด
ข้อดีของอาชีพเชฟ
- มีความรู้ความเข้าใจในเรื่องของการทำอาหารสามารถนำมาประยุกต์ใช้ในชีวิตประจำวันได้
- สามารถต่อยอดได้หลากหลายตามความถนัด
- เป็นอาชีพที่มีแต่ความท้าทายในทุกวัน ได้เปิดโลกในอีกหลายๆมุมให้กว้างขึ้น
- รายได้และผลตอบแทนค่อนข้างที่จะคุ้มค่า
ทักษะที่อาชีพเชฟต้องมี
- ทักษะการเป็นผู้นำ เป็นทักษะที่ต้องคอยดูแลและบริหารคนในทีมให้ทำงานได้ตามเป้าหมาย
- ทักษะการสื่อสาร การสื่อสารเพื่อให้ผู้ร่วมงานเข้าใจการทำงานร่วมกัน
- ทักษะภาษาต่างๆ เป็นทักษะที่เชฟส่วนใหญ่ต้องมรเพราะต้องใช้ในการอ่านตำราอาหารหรือคอยสื่อสารกับเชฟหรือลูกค้าต่างชาตินั้นเอง
- ทักษะการจัดการเวลา เป็นทักษะที่สำคัญมากๆในการประกอบอาหาร การทำอาชีพนี้ต้องรู้จักวางแผนจัดสรรเวลาในการทำอาหารเพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาด
ดังนั้นสำหรับใครที่ใฝ่ฝันที่จะทำอาชีพนี้ต้องมีคุณสมบัติและองค์ประกอบอีกหลายๆอย่าง เพราะการทำอาหารออกมาจะให้ถูกใจใครทุกคนคงไม่ใช่เรื่องที่ง่ายเลย แต่การจะเป็นเชฟได้นั้นต้องมีไหวพริบที่สามารถแก้ไขปัญหาต่างๆได้เมื่อลูกค้าเกิดความไม่พึงพอใจในอาหารของเรา ฉะนั้นการเรียนรู้เปิดรับสิ่งใหม่ในเรื่องของการทำอาหารจึงเป็นสิ่งสำคัญต่อการประกอบอาชีพนี้ที่สุด
📚 อ้างอิง (Reference Sites)
📘 อ้างอิงเนื้อหา (External links)
- https://www.smeleader.com/อาชีพเชฟ-เตรียมตัว/
- https://www.trueplookpanya.com/explorer/occupation-step3/47#content-4
📕 อ้างอิงรูปภาพ
- https://www.pinterest.com/pin/1060738518465977282/
- https://pin.it/1GwuKv0
- https://www.pinterest.com/pin/703406035536695117/
✒️ เกี่ยวกับนักเขียน
6 ตุลาคม 2024
2.6k 
