ใครที่อยากเปิดร้านอาหารของตัวเอง ต้องเข้ามาอ่านขั้นตอนการเปิดร้านให้ประสบความสำเร็จเจ้าของร้านอาหารคนอื่น ๆ ที่เรารวมมาฝาก เพื่อให้คุณเปิดร้านอาหารให้รุ่งในยุคนี้ ซึ่งเป็นยุคที่เศรษฐกิจเริ่มฟื้นฟู แม้อาจจะยังไม่ได้ฟื้นฟูทั้งหมด แต่ก็มีหลาย ๆ ร้านอาหารที่เปิดแล้วรุ่งท่ามกลางเศรษฐกิจ ณ ปัจจุบันของประเทศไทย อยากรู้ว่าต้องเปิดร้านอาหารดีสำหรับเจ้าของธุรกิจหน้าใหม่ก็มาติดตามในบทความนี้ได้เลย เรามีทั้งขั้นตอนการเปิดร้านและแนวคิดต่าง ๆ ที่คนอยากเปิดร้านอาหารควรรู้เอาไว้มาฝากทุกคน  

9 ขั้นตอนการเปิดร้านอาหาร อยากเป็นเจ้าของร้านต้องรู้

เคยไหมที่สงสัยว่าการเปิดร้านอาหารต้องทำอะไรบ้าง? ใครที่อยากรู้ว่ากว่าจะมาเป็นร้านอาหารหนึ่งร้านมีขั้นตอนอะไรบ้างที่เจ้าของจะต้องทำ รวมไปถึงการทำอย่างไรให้ร้านอาหารเติบโตและอยู่รอดตลอดไป โดยที่ไม่ต้องปิดกิจการลง แม้ว่ายุคนี้จะมีการแข่งขันค่อนข้างสูง รวมถึงมีหลาย ๆ ร้านที่ไปต่อไม่ไหว เนื่องจากขาดทุนระยะยาวมาตั้งแต่ช่วงโควิด หากคุณอยากเป็นเจ้าของร้านอาหารหน้าใหม่และอยากรู้ว่าเปิดร้านอาหารต้องทำอะไรบ้าง ถ้าอยากที่จะเปิดร้านอาหารก็ลองมาดู 9 ขั้นตอนที่เจ้าของร้านอาหารหน้าใหม่ควรรู้ได้เลย ซึ่งมีดังนี้

1. เปิดร้านอาหารต้องขอใบอนุญาตจดทะเบียนการค้า

การจะเปิดร้านขายอาหารเป็นของตัวเอง คุณจะต้องมีการจดทะเบียนการค้าก่อน ซึ่งเป็นสิ่งที่สำคัญมาก ห้ามพลาดเรื่องนี้เด็ดขาด เพราะเป็นข้อปฏิบัติตามกฎหมาย และเป็นสิ่งที่สร้างความน่าเชื่อถือให้กับร้านอาหารของคุณได้อีกด้วย นอกจากการจดทะเบียนการค้าให้เรียบร้อย คุณควรศึกษาข้อกฎหมายเกี่ยวกับการเปิดร้านเบื้องต้นเอาไว้ด้วย เพื่อให้เป็นเกราะป้องกันอีกหนึ่งอย่าง หากรู้ข้อกฎหมายก็จะหลีกเลี่ยงไม่ให้เปิดร้านแบบผิดข้อกฎหมายได้ หมดห่วงได้เลยว่าจะเกิดปัญหาในภายหลัง

2. การเปิดร้านอาหารควรตั้งราคาให้เหมาะสม

สำหรับวิธีการตั้งราคาอาหารก็เป็นสิ่งที่สำคัญไม่แพ้กัน หลักการตั้งราคาที่ดีควรจะดูต้นทุนก่อนว่าต้นทุนที่คุณใช้คือเท่าไหร่ และศึกษาหาข้อมูลว่าผู้บริโภคจะยอมจ่ายเงินสำหรับการกินอาหารหนึ่งมื้อเท่าไหร่ โดยต้องตั้งราคาให้อยู่ในเกณฑ์ปานกลาง ไม่สูงจนเกินไป หรือน้อยจนเกินไป เพราะถ้าต่ำจนเกินไปจะทำให้ได้กำไรน้อย แต่ถ้าสูงจนเกินไปอาจทำให้มีลูกค้ามาใช้บริการน้อย โดยกำไรขั้นต้นของอาหารแต่ละจานควรอยู่ที่ประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์แต่ไม่เกิน 70 เปอร์เซ็นต์

นอกจากต้นทุนแล้วยังมีปัจจัยอื่น ๆ อีกมากมายที่ใช้สำหรับการตั้งราคาอาหาร ซึ่งคนที่เปิดร้านอาหารควรรู้เอาไว้ เช่น ทำเลที่ตั้ง, การตกแต่งร้าน รวมไปถึงวัตถุดิบที่ใช้ หากเป็นวัตถุดิบที่ดี สด ใหม่ และมีราคาแพงกว่าวัตถุดิบปกติ ก็จะมีลูกค้าบางกลุ่มยินยอมที่จะจ่ายเงินในราคาที่สูงกว่าปกติเพื่อสั่งเมนูนี้มากิน

3. การเปิดร้านอาหารต้องหาตัวตนของร้านคุณให้เจอ

อีกหนึ่งสิ่งที่สำคัญมากสำหรับการเปิดร้านอาหาร คือ การหาตัวตนของร้านคุณให้เจอ โดยต้องรู้ว่าเมื่ออยู่ท่ามกลางการแข่งขันที่ดุเดือดในอุตสาหกรรมอาหาร การเป็นร้านที่แตกต่างจะช่วยให้คุณมียอดขายที่มากกว่าร้านอื่น ๆ โดยต้องมองก่อนว่ากลุ่มเป้าหมายของคุณต้องการอะไร? การรู้ใจกลุ่มเป้าหมายจะช่วยให้คุณขายอาหารได้เปรียบกว่าร้านอื่น ๆ และต้องอย่าลืมสิ่งสำคัญที่ควรจะมี ซึ่งก็คือ การเป็นร้านอาหารที่สดใหม่ อาหารอร่อย มีมาตรฐาน

ยุคนี้พฤติกรรมของผู้บริโภคได้เปลี่ยนแปลงไปจากเดิม โดยไม่ได้โฟกัสที่ความอร่อยเพียงอย่างเดียว แต่หน้าตาของเมนูอาหารก็สำคัญด้วย ถ้าเป็นเมนูที่มีความสวยงาม แปลกใหม่ โดดเด่นและดึงดูดสายตาได้ก็ยิ่งได้รับความนิยม เพราะว่าจะกลายเป็นจุดถ่ายภาพที่เกิดการแชร์เป็นจำนวนมากบนโซเชียลมีเดีย และสิ่งนี้จะสร้างการจดจำร้านอาหารของคุณมากขึ้น

4. เปิดร้านอาหารทำเลต้องดี

สำหรับทำเลในการเปิดร้านก็เป็นปัจจัยหนึ่งที่สำคัญเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะธุรกิจร้านอาหาร การมีหน้าร้านที่เดินทางสะดวก เข้าถึงง่ายเป็นอันดับแรก ๆ ที่ทำให้ลูกค้าตัดสินใจเลือกกินอาหารร้านของคุณ การที่ร้านของคุณจะประสบความสำเร็จหรือไม่ทำเลเป็นตัวชี้วัดอีกหนึ่งอย่างที่สำคัญเป็นอย่างมาก แต่ก็ควรรู้เอาไว้ว่าแต่ละทำเลจะมีค่าใช้จ่ายแตกต่างกันออกไป เช่น ในห้างสรรพสินค้าที่เข้าถึงลูกค้าได้จำนวนมาก ไม่ต้องห่วงเรื่องที่จอดรถหรือสภาพอากาศ มักจะมาพร้อมกับค่าเช่าที่ราคาแพงกว่านอกห้างสรรพสินค้า

5. ต้องรู้จักวางแผนการตลาดและจัดโปรโมชั่นดึงดูดลูกค้า

การเปิดร้านอาหารอีกหนึ่งเรื่องที่สำคัญ คือ วางแผนการตลาด วางแผนการจัดโปรโมชั่นให้ดึงดูดใจลูกค้า โดยสิ่งหนึ่งที่ต้องรู้เอาไว้เลยคือ ไลฟ์สไตล์ของผู้บริโภคในยุคนี้ เพื่อที่คุณจะสามารถทำการตลาดทั้งแบบออนไลน์และออฟไลน์ได้เป็นอย่างดี ที่สำคัญถ้าคุณเข้าถึงกลุ่มผู้บริโภคได้มากขึ้น งบประมาณที่ใช้สำหรับการทำการตลาดก็จะลดลง โดยโปรโมชั่นที่จัดขึ้นต้องสามารถดึงดูดลูกค้าได้ เช่น มีการสะสมแต้ม หรือมีโปรโมชั่นพิเศษตามช่วงเทศกาลต่าง ๆ

6. รู้จักการบริหารคนให้มีประสิทธิภาพ

การบริหารทีมงานในร้านอาหาร ไม่ว่าจะเป็นพนักงานเสิร์ฟ พ่อครัว พนักงานแคชเชียร์ล้วนแต่เป็นสิ่งที่สำคัญทั้งหมด เพราะว่าทุกคนมีส่วนทำให้ลูกค้ารู้สึกประทับใจ ดังนั้นหน้าที่ของคนที่เปิดร้านอาหารก็คือ การควบคุมการทำงานของคนเหล่านี้ให้มีประสิทธิภาพ วางแผน ควบคุม ติดตามผล และส่งเสริมให้พนักงานภายในร้านอาหารของคุณเกิดการพัฒนาอยู่เสมอ รวมไปถึงควรเฟ้นหาทีมงานที่มีฝีมือดีมาร่วมงานในร้านอาหารของคุณด้วย เพื่อให้ลูกค้ามีความสุขกับการมากินอาหารที่ร้าน รวมไปถึงได้คนที่ทำงานดีมาพัฒนาร้านให้ก้าวหน้า จนได้รับความนิยมมากยิ่งขึ้น

7. รู้จักหาแห่งซื้อวัตถุดิบและอุปกรณ์ที่ราคาไม่แพง

อยากเปิดร้านอาหารเล็ก ๆ ก็ต้องรู้จักแหล่งซื้อวัตถุดิบและอุปกรณ์ที่ราคาไม่แพงก่อน ไม่อย่างนั้นแม้ว่าจะเป็นร้านเล็ก ๆ แต่ก็ทำให้มีต้นทุนที่สูงได้ โดยคุณสมบัติของการหาแหล่งซื้อวัตถุดิบและอุปกรณ์ที่เป็นเรื่องพื้นฐาน อย่างแรกเลยคือ คุณภาพ แหล่งซื้อที่ดีจะต้องมีวัตถุดิบและอุปกรณ์ที่คุณภาพดีเช่นกัน เพื่อสร้างประสบการณ์ใหม่ ๆ ให้กับลุกค้า ทำให้ลูกค้าติดใจและกลับมากินซ้ำ หรือบอกต่อให้คนอื่นมากินร้านของคุณ ถัดมาคือความหลากหลาย การจัดส่งที่รวดเร็ว ราคาที่สมเหตุสมผลไม่แพงจนเกินไป รวมไปถึงเรื่องการบริการที่ดี ติดต่อง่าย

8. ศึกษาเรื่องภาษีร้านอาหาร

ต้องบอกเลยว่าภาษีร้านอาหารเปรียบเสมือนยาขมของเจ้าของร้านอาหารหน้าใหม่ เพราะว่าเป็นสิ่งที่ใครเกลียดตัวเลขจะต้องยอมแพ้อย่างแน่นอน แต่บอกเลยว่าการไม่ศึกษาเกี่ยวกับภาษีร้านอาหารเป็นสิ่งที่ผิด นอกจากผิดต่อการเป็นเจ้าของธุรกิจแล้ว ยังผิดกฎหมายอีกด้วย ดังนั้นเพื่อไม่ให้เกิดปัญหาตามมาในอนาคต คุณควรที่จะศึกษาเรื่องภาษีที่คนเปิดร้านอาหารควรรู้เอาไว้

9. ออกแบบผังร้านให้มีประสิทธิภาพมากที่สุด

การเปิดร้านอาหารเรื่องของการออกแบบผังร้านก็สำคัญไม่แพ้กัน แม้ว่าร้านของคุณจะมีขนาดเล็ก แต่ถ้าออกแบบผังร้านมาเป็นอย่างดี ออกแบบร้านสวยก็ช่วยทำให้ร้านดูกว้างขึ้น อีกทั้งยังดึงดูดลูกค้าได้ เพราะจุดขายของร้านอาหาร นอกจากจะอาหารอร่อย ก็ควรจะมีบรรยากาศที่ดี ยุคปัจจุบันคนส่วนใหญ่เลือกร้านอาหารจากการตกแต่งด้วย ถ้าร้านสวย มีเอกลักษณ์ จัดไฟดี ถ่ายรูปออกมาสวยก็จะทำให้มีคนเข้ามาใช้บริการมากขึ้น

แนะนำสิ่งที่ควรรู้สำหรับการเปิดร้านอาหาร รู้เอาไว้มีประโยชน์

การเปิดร้านอาหารเป็นธุรกิจที่ได้รับความนิยมไม่แพ้ธุรกิจอื่น ๆ เพราะว่าอาหารเป็นสิ่งที่ทุกคนต้องกินและขาดไม่ได้ ดังนั้นถ้าวางแผนธุรกิจร้านอาหารมาเป็นอย่างดี โอกาสที่จะประสบความสำเร็จมีเยอะเป็นอย่างมาก สำหรับใครที่อยากเปิดร้านอาหารเป็นของตัวเอง สามารถเข้ามาศึกษาสิ่งที่ควรรู้สำหรับการเปิดร้านขายอาหารกันก่อนได้ ซึ่งเราได้รวบรวมประเด็นต่าง ๆ ที่จะทำให้ธุรกิจร้านอาหารประสบความสำเร็จมาฝาก อยากรู้ว่ามีประเด็นไหนบ้างก็ลองไปดูกันเลยดีกว่า

• ควรเริ่มจากการวางแผนธุรกิจต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับร้านอาหาร

สิ่งแรกที่คนสนใจอยากเปิดร้านอาหารควรรู้ คือ การวางแผนธุรกิจ ซึ่งต้องเป็นแผนธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับการเปิดร้านอาหาร โดยดูว่าต้องการขายอะไร? ขายอาหารให้กับใคร? ขายที่ไหน? และตั้งราคาขายเท่าไหร่? คำถามเหล่านี้ทั้งหมดล้วนแต่เป็นคำถามพื้นฐาน ซึ่งคุณจำเป็นต้องตอบให้ได้ทุกอย่าง เพื่อที่จะทบทวนว่าตัวเองเหมาะสมกับธุรกิจนี้หรือไม่ โดยขั้นตอนการเขียนแผ่นธุรกิจจะประกอบไปด้วยการกำหนดแนวคิดหลัก วิเคราะห์ความเสี่ยงและโอกาส กล่าวถึงความเป็นมา แผนการเงิน แผนการตลาด และแผนการดำเนินงาน

• ควรเลือกทำเลในการเปิดร้านให้เหมาะสม

เชื่อว่ามีหลาย ๆ คนที่มองข้ามเรื่องการเลือกทำเลในการเปิดร้าน แต่จริง ๆ แล้วเรื่องทำเลเป็นสิ่งที่สำคัญอย่างมาก เพราะร้านถ้าเดินทางไปยาก ก็จะทำให้คนสนใจอยากไปกินแค่ช่วงเวลาหนึ่ง แต่หลังจากที่กระแสหมดไป ลูกค้าก็จะหายไปตามกระแส ดังนั้นควรจะเลือกทำเลที่มีผู้คนพลุกพล่าน เดินทางไปได้ง่าย และควรอยู่ท่ามกลางสายตาของผู้คนจำนวนมาก การเลือกทำเลได้ดีก็เป็นสิ่งที่ช่วยการันตียอดขายในแต่ละวันได้

• ควรสร้างอัตลักษณ์ให้ร้านอาหารของคุณ

การสร้างอัตลักษณ์ให้ร้านอาหารของตัวเองเป็นสิ่งที่สำคัญเป็นอย่างมาก เพราะนับว่าเป็นจุดขายที่จะทำให้คนอื่นเห็นจุดเด่นของร้านอาหารของคุณ หากสังเกตร้านที่ประสบความสำเร็จส่วนใหญ่ คุณจะเห็นว่าเขามีความโดดเด่นที่แตกต่างไปจากร้านอื่น ๆ เช่น ร้านเจ๊ไฝ ซึ่งมีทั้งความโดดเด่นของแม่ค้าที่สไตล์การแต่งตัวแตกต่างจากแม่ค้าคนอื่น ๆ รวมไปถึงเรื่องการปรุงด้วยเตาถ่าน และความสดใหม่ของอาหาร ถ้าหากคุณสร้างการจำจให้กับลูกค้า รสชาติอาหารดี บรรยากาศร้านดีก็จะทำให้ร้านอาหารของคุณมียอดขายมากกว่าร้านอาหารอื่น ๆ

• ควรใส่ใจเรื่องความสะอาด ความคุ้มค่าและการบริการ

การเปิดร้านอาหารเรื่องความสะอาด ความคุ้มค่า และการบริการนับว่าเป็นสิ่งที่สำคัญอย่างมาก เพราะว่าการที่คุณสร้างร้านอาหารที่มีคุณภาพ ก็จะทำให้ลูกค้าหรือผู้ที่มาใช้บริการเกิดการบอกต่อให้คนอื่น ๆ มากินร้านของคุณเพิ่มขึ้น ความสะอาดก็เป็นสิ่งสำคัญ แม้ว่าจะไม่ใช่ร้านอาหารหรูที่ราคาแพง แต่ก็ควรจะให้ความสำคัญเรื่องความสะอาด ทำให้ลูกค้ามั่นใจว่าร้านของคุณใช้อาหารสดใหม่ ถูกหลักอนามัยอย่างแน่นอน ส่วนเรื่องของการบริการเป็นเสน่ห์อีกหนึ่งอย่างที่ทำให้ลูกค้าประทับใจร้านคุณมากขึ้น

สำหรับใครที่อยากเปิดร้านอาหาร เชื่อว่าอ่านบทความนี้จบจะช่วยให้คุณเข้าใจเกี่ยวกับขั้นตอนของการเปิดร้านอาหารมากยิ่งขึ้นอย่างแน่นอน ไม่ใช่ว่าทุกคนจะสามารถเปิดร้านได้เลยทันที แต่คุณจะต้องมีความพร้อม เตรียมตัวให้พร้อม และทำความเข้าใจก่อนว่าร้านที่จะเปิดต้องการขายอะไร กลุ่มลูกค้าของคุณคือใคร ทำเลที่ตั้งคือที่ไหน เพราะปัจจัยเหล่านี้ล้วนแต่เป็นสิ่งที่สำคัญทั้งนั้น หวังว่าทุกคนที่มีความฝันอยากจะเป็นเจ้าของร้านอาหารคงได้ความรู้ดี ๆ ที่นำไปใช้เปิดร้านอาหารของตัวเองกันได้ ขอให้คุณทำตามฝันได้แบบที่ต้องการและกลายเป็นเจ้าของร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จอีกหนึ่งคนในประเทศไทย